커피의 관능검사

소개

칸타타, T.O.P 제품의 소비자 관능검사 리포트입니다.

목차

1. 제목 및 실험목적

2. 시료 및 기구

3. 패널

4. 실험방법 및 통계분석

5. 실험결과

6. 결과 분석 및 결론

7. 기호도 검사표

본문내용

1-2. 실험목적

최근 젊은 층을 중심으로 향이 깊고 진한 원두커피를 선호하는 커피 마니아층이 급속하게 늘어남에 따라 고급원두 캔 커피 시장은 가파른 성장세를 보이고 있다. 특히 롯데칠성 칸타타는 선두주자로서 프리미엄 캔 커피시장 67%를 점유하고 있다. 그 에 이어 동서식품에서 맥심 T.O.P출시를 시작으로 많은 음료업체들이 고급원두 캔 커피를 출시하여 경쟁을 벌이고 있다. 그 중 칸타타, T.O.P 두 종류의 시료에 대하여 소비자가 얼마나 좋아하는지 그 정도를 측정하고(기호도), 두 가지 시료에 대한 소비자의 선호도를 이점비교법으로 검사 한다.



2. 시료 및 기구

칸타타-스위트 블랙 (롯데칠성), 맥심 T.O.P-스위트 아메리카노 (동서식품), 종이컵, 물



3. 패널

소비자 패널 40명


4. 실험방법 및 통계분석

1) 검사하려는 시료는 각각 무작위로 추출한 세 자리 숫자로 표시한다.
614 : 칸타타-스위트 블랙, 279 : 맥심 T.O.P-스위트 아메리카노
2) 각 시료와 물을 종이컵에 담아 준비한다. ( 20ml 씩 )
3) 40명의 패널이 총 40회 검사한다.
4) 다음과 같은 요령으로 시료를 제시하고 검사하도록 한다.

참고자료

· 없음