[주장론] 와인에 대하여..

소개

와인의 상식에 대한 내용과 레스토랑에서 주문하는 방법, 와인과 어울리는 음식에 대하여, 마지막으로 하우스 와인에 대한 내용을 꾸며봤습니다.

주장론시간에 쓴 레포트이구요 피피티+한글 보고서로 구성되어 있습니다.
와인에 대한 레포트로는 괜찮다고 생각되구요.
피피티로 발표를 하고 레포트는 제출 또는 발표할때 참고한다면
완벽한 프리젠테이션을 할 수 있을 것입니다.

-피피티는 49장이고 한글파일은 13페이지 입니다.

좋은 결과 있길 바랍니다!

목차

1.와인의 상식
-구매경로
-와인 구매 요령
-와인 선택 요령
-와인 보관시 꼭 지켜야 할 5가지 수칙

2.레스토랑에서의 주문
-레스토랑에서의 주문
-와인 에티켓

3.와인과 어울리는 음식
-재료로 선택할 때의 기본
-조리법으로 선택할 때의 기본
-지역으로 선택할 때의 기본
-통일성이 없는 식사일 경우


4 와인샵 & 와인 레스토랑
-와인 샵
-와인 레스토랑

본문내용

한국 음식과 와인
와인이 외국에서 들어온 음식문화라 처음 와인을 접하는 사람들은 과연 우리네 음식과 잘 어울리까 갸우뚱할 수도 있습니다. 그러나 최근에는 우리 음식과 와인을 접목하려는 시도가 많으며, 실제로 한식당에서도 와인을 판매하는 곳이 점점 들어나고 있습니다. 그 예로
1. 불고기 - 고기의 육질은 얇게 저며 야들야들하고 양념을 적절히 사용하여 단맛이 나기 때문에 미디엄 바디의 와인이적당하다. 마늘을 넣어 양념이 강한 편이라면 풍미가 있는 보르도 지방의 생떼밀리옹이 괜찮을 것이며, 산도가 지나치게 높지 않은 와인, 오크 향이 강하지 않은 와인을 고른다.
2. 갈비찜 - 육질은 불고기 보다 좀 질기지만 푹 끊여 부드러워진 상태이다. 갖은 양념으로 맛이 진하고 단맛이 나며 소스가 많은 요리이므로 타닌 성분이 많고 [중략]

서양 음식과 와인
양식은 전통적으로 와인과 자연스런 조화를 이룹니다. 다양한 식재료와 소스의 특성에 맞는 와인과 함께 즐기는 것이 좋습니다.
1. 전채요리 - 식초나 레몬이 들어 있는 샐러드는 적절한 와인을 고르기가 쉽지 않지만 산도가 높지 않은 드라이한 가벼운 화이트 와인이 좋다. 보르도의 화이트와인, 부르고뉴의 부드럽고 가벼운 샤르도네 와인 정도면 적당하다. 신세계 와인이라면 칠레의 샤르도네도 무방하다. [중략]
파스타와 피자의 경우에는 주 요리냐 코스요리의 일부냐에 따라 달라지지만 가벼운 레드 와인이면 무난하다.
2. 생선 및 해물 요리 - 기본적으로 화이트 와인이 어울린다고 말할 수 있지만 생선이나 해산물 재료 그 자체 보다는 어떻게, 어떤 소스로 요리했는가가 중요한 선택 기준이 된다. 우선 갑각류, 조개 요리에는 뮈스꺄데, 부르고뉴의 알리고떼, 루아르의 쏘비뇽, 쌍세르나 뿌이이 퓌메, 보르도의 화이트가 잘 어울린다. 게나 가재, 굴 요리등은 그랑크뤼 샤블리나 썅빠뉴와 잘 어울린다. 크림 소스의 해산물 요리는 산도가 있고 비중감도 있는 부르고뉴의 샤르도네가 좋다.[중략]

참고자료

· 없음