(외식업소 방문기) 수담한정식

소개

대치동에 있는 수담한정식을 방문하고 작성한 리포트 입니다.

목차

1. 업체명
2. 업종
3. 위치
4. 입지조건
5. 입지분석
6. 인테리어
7. 점포분위기
8. 메뉴소개
9. 주요메뉴
10. 서비스
11. 마케팅
12. 방문소감

본문내용

입지조건: 수담한정식은 대치역 근방의 은마아파트 사거리 코너 바로 옆
건물에 위치하고 있음.
입지분석: 수담한정식은 대치역과 한티역 근방에 위치하고 있으며, 사거리 코너
바로 옆에 위치하고 있음, 근방에 은마아파트와 오피스, 학원, 병원등이
있으며 많은 외식업체들이 모여 있지만 한정식 전문점 없음.
대치 은마아파트 사거리에 위치하고 있게 때문에 교통량은 많은 편이지만
수담한정식의 경우 주차시설 때문에 매장 전경이 잘 보이지 않기 때문에
홍보성과 가시성이 부족함.
인테리어: 인테리어는 다른 한정식 전문점과 비슷한 인테리어 이지만 약간의
차이가 있다면 홀 보다 룸의 비중이 높기 때문에 룸마다 유명 작가의
그림과 소품으로 인테리어가 되어서 고급스러운 느낌이 듬.
점포분위기: 수담한정식의 점포분위기는 고객이 크게 많지 않기 때문에 차분한 듯
하지만 왠지 정신없는 분위기가 연출되는데 그 이유는 대부분 룸으로
이루어져 있기 때문에 집중 서브를 요하므로 직원들이 바쁘게 움직이며
40대의 여성이 주요 고객이기 때문에 매장이 조금 소란스러움.
메뉴소개: 한정식 코스요리로써 대표메뉴로 점심메뉴인 19,000원의 수담코스와
26,000원의 밤나무 코스, 그 밖에 38,000원의 대나무 코스와 42,000원의
참나무 코스 등 고가의 코스 메뉴들도 준비되어 있음.
대표메뉴: 수담코스- 오늘의 죽, 계절 물김치, 신선한 야채, 탕평채, 잡채, 해파리
냉채, 삼색전, 참치회무침, 단호박 탕수육, 버섯불고기, 식사로
구성되어 있음.
서비스: 수담한정식의 서비스는 고급스러운 분위기에 맞게 친절하지만 종사원들
마다 각자의 서비스 스타일로 서빙을 하는 것 같았음. 특별한 매뉴얼 없이
종사원들이 서빙을 하기 때문에 서로 다른 서비스를 고객들에게 제공하게
되고 고객의 입장에서는 혼란스러운 서비스를 제공받을 수 있게 되므로
불편함을 느끼게 될 것이라고 생각됨. 또한 바쁜 피크타임에는 종사원의
수가 룸의 수의 비해 적은 인원으로 서비스를 제공하기 때문에 고객들에게
최고의 서비스를 제공할 수 없기 때문에 고객 불만족으로 이어질 수 있음.
마케팅: 수담한정식은 마케팅 활동으로써 쿠폰을 활용하고 있음.
쿠폰의 3가지 있음. 5만원 이상 식사하실 경우 2만원이 할인되는 쿠폰,
10만원 이상 식사하실 경우 5만원이 할인되는 쿠폰,
50만원 이상 식사하실 경우 10만원이 할인되는 쿠폰.
방문소감: 2009년 4월에 새롭게 대치동에 오픈한 수담한정식은 지금까지와는
다른 한정식 전문점으로 컨셉을 잡아서 큰 기대를 하고 있었다. 하지만
막상 뚜껑을 열어보니 문제점이 많이 노출되고 있다.

참고자료

· 없음