균체단백질을 생산하는 미생물 [곰팡이, 효모, 세균]

소개

균체 단백질을 생산하는 미생물에 대해 조사하였습니다.
곰팡이, 효모, 세균에 이르기까지 19가지 종류 미생물에 대한 세부 사항이 기록되어 있습니다.

학교 도서관에서 5개의 전공서적을 참고하였고, 또 자료가 없을 때에는 영문 검색을 통하여 번역하는 수고로움을 하였습니다.
좋은 결과 있으시길 바랍니다.

목차

■ 세균
Bacillus megaterium
Methylococcus clarae
Methylophilus methylotropus
Cellulomonas
Alcaligenes


■ 곰팡이
Chaetomium celluloyticum
Paecilomyces voriotii
Penicillium cyclopium
Geotrichum


■ 효모
Candida lipolytica
Candida tropicals
Candida utilis
Saccharomyces
Hansenula
Pichia
Torulopsis
Bretteanomyces
Kluyveromyces fragilis

■ 기타
Fusarium graminearum

본문내용

Candida utilis

무포자효모로 식사료효모로서 펄프 폐액 등을 원료로 하여 공업적으로도 제조 이용되고 있다. 원래 Torula utilis, Torulopsis utilis 또는 Cryptococcus utilis 라고 하였고 오래전에 독일에서 사료효모의 제조에 사용되었다. Pentose의 자화력이 강하여 사료효모 제조와 inosinic acid, guanylic acid의 제조 원료로도 이용된다.

Saccharomyces

Saccharomyces 속 : 효모균속에 속하며 빵효모, 맥주효모 등을 포함하는 자낭균과에 속하는 원형 또는 난원형의 단세포 미생물이다. 이 속에는 식품공업, 양조공업, 발효공업에 가장 관계가 깊은 효모가 많이 포함되어 있다. 세포는 구형, 난원형 또는 타원형으로 출아법에 의하여 증식한다. 또 자낭포자를 자낭내에 1~4개 만든다. 대표 종은 Sacch. cerecisiae로 glucose, saccharose, maltose, galactose를 발효하고 lactose를 발효하지 않는다. 많은 균종이 있어 빵효모, 맥주효모, 알콜효모 또는 청주효모 등이 이것에 속한다. 현재는 또한 Saccha. verevisiae의 이명이라고 하는 Sacch carlsbergensis는 하면발효의 맥주효모로 raffinose(삼당류)를 전부 발효하고, Sacch. verevisiae var. dllipsoideus는 포도주 효모로 세포는 타원형이다.

당밀 발효용의 효모로는 Saccharomyces formosensis 또는 S. robustus를 사용하며 별도로 주모(moto, seed mash)를 만들어서 첨가하는 경우도 있다. 발효는 개방탱크 또는 밀폐탱크를 사용하는데

참고자료

· ▣ 이갑상, 미생물학사전, 도서출판 효일, 2001
· ▣ 유주현 외1인, 발효공학, 도서출판 효일, 2008
· ▣ 전홍기 외 1인, 미생물공학, 신광문화사, 2001
· ▣ 박희문 외 4인(공역), 기초 균류학, 월드사이언스, 2005
· ▣ 정동효, 식품미생물학, 선진문화사, 1999