라면의 종류와 특징

소개

식품 가공학 - 라면의 종류와 특징.

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목차

라면에 대하여

라면의 특징

라면의 역사와 유래 

라면의 제조 공정

라면의 종류

국내의 라면시장
  
라면의 전래

 국내 라면시장   
규모 및 역사
시장현황

본문내용

라면 1봉지의 열량은 450 ~ 600kcal 정도.
- 보통 성인 하루 칼로리 섭취량(약 2,000 ~ 2,500kcal 정도)과 비교해 보면 약 23% 정도의 열량을 가지고 있다.
열량의 적절함과 탄수화물, 단백질, 지방 등의 영양소가 균형적으로 함유.
간식은 물론 한 끼 식사대용으로 더 없는 훌륭한 식품.
라면은 다이어트 식품!
건강식품.
스프 재료의 다양화 - 각종 성인병과 노화예방
라면 스프
원료 - 콘드로이친 황산, 칼슘, 인 등이 함유
콘드로이친 황산 식이섬유의 일종
동맥경화, 신경통, 관절통, 편두통에 효과
변비해소, 원기회복, 콜레스테롤 저하
콜라겐과 결합, 노화방지
칼슘
골다공증 예방
야채 - 셀레늄, 비타민, 식이섬유 다량 함유
의 역사와 유래
1958년 ‘안도 시로후꾸’
어묵을 기름에 튀기는 것을 착안하여 라면 개발.
그 해 가을 일본의 일청(日淸)식품
국수발에 간단한 양념국물을 가한 아지스케면(味附麵)을
[끓는 물에 2분] 이라는 캐치프레이즈로 시판.
1959년 에스코크
치킨라면을 잇달아 출시하면서 라면이 본격적으로 등장.
당시 라면은 아지스케면 (味附麵)으로서 면(麵) 자체에 양념을
가한 것으로 시일이 경과되면 쉽게 변질되는 단점
1961년 명성식품
현재와 같은 스프를 분말화 하여 별첨한 형태의 라면생산.
중국유래설 : 건면 = 라면 ?
일설에 의하면 라면은 중일 전쟁 때 중국군의 전투비상식량으로 사용되었는데, 일본군에게 생포당한 중국군 포로들의 짐꾸러미에서 라면이 발견 되었다는 것이다.
중국에는 예로부터 기름에 튀긴 요리가 발달하였으므로 그들은 식품을 튀기게 되면 식품이 건조되어 저장성이 좋아진다는 것을 알고 있었다.
라면이 중국 군인들의 비상식량으로 사용된 것은 수분이 적어 가볍기도 할 뿐더러 기름을 함유한 고칼로리 식품인 데다 급할 때는 끊이지 않고 과자처럼 먹을 수 있기 때문이었을 것이다.
이것이 일본인에게 전해진 것인데, 이렇게 하여 초보적인 튀김라면은 비상식량, 전쟁식량으로서의 가치를 인정받으며 일본으로 전파된 것으로 추측된다.

참고자료

· 없음