국내 닭고기 소비시장 현황과 해결과제

소개

20개 사이트와 네권의 책을 정리하여 만든 자료입니다.
현재 닭고기 시장의 소비현황, 유통경로, 가격형성과정 등
그리고 수입닭고기 육과 비교하여 우리가 해결해야할 과제등을 조사했습니다.
총 10페이지이며 중간고사 대체 레포트로 만점받은 자료입니다.

목차

서론

1. 닭고기의 유통현황
국내 닭고기 유통경로
닭고기 시장의 가격결정구조
국내 닭고기 소비추세

2. 국내 계육 유통의 문제점 및 해결방안
첫번째, 포장유통의 의무화
두번째, 수입산 개방에 따른 국내산의 경쟁력의 제고
셋째, 국내산 닭고기의 가격안정화

결론

본문내용

닭고기 시장의 가격결정구조

국내 닭고기 시장은 타 축종과는 달리 도매시장이 없다. 전일 생계가격을 기준으로한 산지 유통인의 실거래가로 시세가 결정된다. 소량의 산지 유통량으로 인해 전체 생계가 폭락과 폭등을 반복하고 있어 가격안정화의 큰 걸림돌로 작용하고 있다.
도계육의 가격 결정구조는 다음과 같다.

가격조건 = {[(①생계시세+②60원)/③수율]+④제비용}x⑤중량

① 생계시세 : 산지유통인의 전일 바닥시세를 기준으로 여러 매체등을 통해 결정
(계열주체 결정능력 없음)
② 60원 : 생계의 운송비로 농장의 거리에 상관없이 일률적으로 적용
③ 수율 : 생계 중량 1kg 1수를 도계했을 경우 도계 후 신선육의 중량
④ 제비용 : 도계업체의 도계비용+노무비+재료비+판관비+기타 제비용(생산원가)

국내 닭고기 소비추세

이제 우리나라 소비자들도 통닭 위주의 구매 행태에서 벗어나 점차 부분육을 이용하는 경향이 높아지면서 이러한 현상은 가속화될 전망이다. 그러나 미국, 일본 등 선진국처럼 95% 이상이 부분육 형태로 유통되는 시장으로 가기 위해서는 계열업체들의 닭고기 부위별 영양과 요리법 등 지속적인 홍보를 통해 소비자들에게‘부분육’을 어필할 수 있는 시간이 필요하다. 그리고 가슴살, 날개, 안심, 봉 등 부위별 제품을 다양한 형태로 예쁘게 포장해 백화점과 대형 할인점 등 매대에 진열시켜 소비자들의 눈길을 유혹하는 것도 한 방법이다. 이렇게 한다면 부분육 시장이 통닭 시장을 앞지를 날도 머지 않은 듯 싶다. 여기에 최근 맞벌이 부부의 증가로 인해 기존 가족형태에서 새로운 라이프 스타일로 변화되고 있고, 이와 함께 소비자의 질이 향상되면서 자연히‘웰빙’문화에 대해 큰 관심을 가지고있다.
닭고기야 말로 고단백, 저지방, 저칼로리, 저콜레스테롤의 이 시대가 요구하는 웰빙 건강식품으로서 부분육 시장 확대에 크게 기여할 것으로 생각된다. 그러나 변화하는 닭고기 소비시장 속에서 우리는 반드시 해결해야할 몇가지 과제가 있다.

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참고자료

· 없음