식품의 색소 변화 실험

최초 등록일
2001.11.28
최종 저작일
2001.11
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잘 받아 보시길..

목차

1.Chlorophyll

2.anthocyanin

3.tannin

4.heme 색소 (myoglobin)

5.caramel 반응

본문내용

목 적 : 식품의 본래의 색이 다른 어떤 물질과 혼합되어 본래의 색이 변화하게 되는데, 이러한 것들을 우리가 알아보기 위해서 녹색야채와 가지, 차잎을 가지고 실험하였다.
시약은 5가지로 실험을 해보았다..
물, 초산용액, 탄산수소나트륨 용액, 황산구리, NaOH 이것을 녹색야채와 가지 차잎에 넣고 색깔이 어떻게 변하나 관찰해보았다.

참고 자료

없음

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