식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법

소개글

부산대학교 식품미생물학실험 결과보고서로 '우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법' 실험에 대한 결과 보고서입니다.

이 실험은 메틸렌블루를 이용해 우유 표본에 존재하는 미생물군의 신진대사능을 측정함으로써, 우유의 질을 판정해 보는 실험입니다.

본문내용은 실험 목적, 재료, 실험 방법, 결과 사진(20m/ 40m/ 1h/ 24h/ 48h 후 결과), 실험과정에 대한 상세한 설명, 결과해석, 항온수조를 37 °C로 맞춘이유, 신선한 우유에 E.coli 접종하는 이유에 대한 설명등을 포함하고있습니다.

목차

1. Title
2. Purpose
3. Materials
4. Method
5. Result
6. Discussion
7. References

본문내용

1. Title : 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법 (Methylene blue reductase test)

2. Purpose :
우유 표본에 존재하는 미생물군의 신진대사능을 측정함으로써, 우유의 질을 판정해 본다. (메틸렌블루가 탈수소효소에 의해 환원 탈색하는 원리를 이용하여 우유에 메틸렌블루를 넣어 우유 내의 세균이 생산하는 탈수소효소로 색소가 환원 탈색하는 속도를 측정하여 세균오염도를 추측하는 방법)

3. Materials : Test tube, 37°C water bath, pipette aid, autoclave, milk for test

4. Method
① 우유 시료를 잘 흔든 후, 3종류의 우유(신선한 것, 상한 것 균 넣은 것)를 5m씩 시험관 2개에 각각 넣고, 각 시험관 마다 우유의 종류를 구별할 수 있도록 표시(label)한다.
(균은 E.coli 200ul 분주)

② 3종류의 우유 시험관 중 열처리할 시험관 1개씩(총 3개) 끓는 물에서 5분간 열처리 한다.

참고 자료

식품발효미생물학/ 김동신/ 유한문화사/ P. 23~24
필수식품미생물학/ 민경찬의 5인 / 광문각/ P.139~140