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목차

1. 목적 및 원리 (Principle)
2. 시료, 시약 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)
3. 실험 방법 (Procedure)
4. 데이터 및 계산 (Data & Calculation)
5. 결 과 (Result)
6. 고 찰 (Discussion)
7. 참고문헌 (Reference)

본문내용

시료를 회화용기에 넣고 직접 550∼600℃의 온도에서 완전히 회화 처리하였을 때의 회분 의 양을 말한다. 즉, 식품을 550∼600℃로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스
(H O, H₂, CO₂, NH₃, SO₂)를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차로 탄화(炭化)한다.
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