김치에 대해

최초 등록일
1999.10.01
최종 저작일
1999.10
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목차

1. 김치의 起源
2. 고대의 김치
3. 김치란 말의 유래
4. 김치의 발효
5. 김치에 함유되는 영양소
6. 공장 김치
7. 계절과 지방에 따른 김치
8. 김치용 젓갈

본문내용

중국 고대의 김치로 미루어 삼국시대 초기의 이땅에도 의례히 김치가 있었다고 생각되지만 문헌상 아무런 자료도 남기지 않고 있다.
또 삼국 및 통일신라시대(BC57-AD935)의 식품책도 아주 남아있지 않고,<삼국사기><삼국유사>에도 김치에 관한 기록이 없다.
그러나 섬나라의 일본에는 平安時代초기(9-10세기)의 정창원<正倉院>의 옛 문서나 연희식<延喜式>이란 엣 책이 남아 있고,여기에는 식품관게의 기록이 많다.
당시의 일본은 우리나라 문화의 영향아래 있었기 때문에 이들 일본의 문헌을 통하여 당시의 식생활을 추정해 보는 것도 하나의 방법론이라 할 수 있다.

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