평가점수A

김치에 대하여

등록일 1999.10.01 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 무료
다운로드
상세신규 배너

목차

1.한국 김치의 역사적 고찰
2.김치 숙성중 미생물의 동태와 성분변화
3.김치의 종류와 이용
4.현대 식탁에서의 김치의 의미
5.김치산업의 현황

본문내용

우리나라 기록 중 발효식품에 관한 최초의 것은 「삼국지 위지 동이전」고구려전에서 "自喜善藏釀" <스스로 장양을 잘한다>고 있는 것이다. "선장양"이라는 세글자는 술빗기 장담기 젓갈과 같은 발효식품기술의 총칭이며 채소발효품도 함께 포함된다. 우리는 상고시대로부터 채집채소와 재배채소 중 염장에 적합한 것을 소금,소금과 술이나 술지게미, 또는 식초,장류등에 절이고 또는 쌀이나 기타 곡물을 섞어 발효를 촉진시키고 맛을 좋게 했으며 이러한 솜씨가 앞에서 언급한 "선장양"의 솜씨라고 생각할 수 있으며 이러한 담금법은 "해" 즉 "지형"이며 지금의 우리 채소발효품으로 구분할 때 삼삼하게 만든 "짱아찌형"이다.

태그

  • 구매평가(1)
  • 구매문의(0)
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.

      찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

      • 한글파일 김치에 관하여 15페이지
        1. 김치의 효능 김치는 우리의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나이다 ... . - 식욕증진 : 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산 ... 부분이 마늘, 고추, 생강 등 약용 식물이다. 2. 김치의 영양 김치는 영양면
      • 한글파일 김치의 역사 6페이지
        김치 발표문 김치의 유래 오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용 ... 화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 ... 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전
      • 한글파일 김치의 이해 13페이지
        김치의 이해 목 차 1.김치의 개요 1) 김치의 일반적 특성 가.김치 ... 의 역사 (1)삼국시대 김치 (2)고려시대 김치 (3)조선시대 김치 나 ... .김치의 주재료 다.김치의 종류 라.김치의 영양 마.김치의 효능 2.김치
      • 파워포인트파일 김치축제 21페이지
        . 김치 문화 축제 개요 2. 축제의 역사 4. 축제 정 보 3.축제의 ... 소개 ..PAGE:3 광주 김치 문화 축제 개요 명칭: 광주 세계 김치 ... 문화축제 주제: 유네스코가 품은 Kimchi 슬로건: 관주 김치 세계로
      • 한글파일 김치의역사 12페이지
        김 치 (金緻) ▶ 목 차 ◀ 0.알고가기 1.김치의 어원 2.김치 ... 각 지역별 김치의 특징 3.고추의 역사 우리 나라 도입시기 고추의 원산 ... 젓갈의 종류 0. 알고가기 +_+ 김치란?? 무·배추 및 오이 등을 소금에
      • 한글파일 김치의역사 7페이지
        김치의 역사 【김치김치의 어원 김치를 남도에서는 ‘지’라 한다 ... 생겨난 김치에 대한 어원에도 양설이 있다. 그 하나는 우리 문헌에 소금에 ... 되고 딤채가 구개음화해서 김채 ? 김치가 되었다는 것이다. 인조 때 경상
      • 파워포인트파일 김치의 역사, 효능, 종류, 김치 요리, 세계속의 김치, 김치 담그는 법 19페이지
        Kimch Life CONTENTS 김치에 대해 김치김치 ⅠⅠⅠ ... 김치김치의 종류 김치요리 세계 속의 김치 김치ⅠⅠ Ⅰ. 김치에 대해 ... 오늘날의 '김치'가 된 것 으로 추정된다. Ⅰ. 김치에 대해(기능) Ⅰ
      더보기

      이 자료와 함께 구매한 자료

      상세하단 배너
      우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
      최근 본 자료더보기
      김치에 대하여
      페이지
      만족도 조사

      페이지 사용에 불편하신 점이 있으십니까?

      의견 보내기