플랫폼 기반 배달대행서비스가 외식업체 비용 절감에 미치는 영향 (The Impact of Platform-Based Delivery Services on the Cost Savings of Restaurant Businesses)

서지정보

· 발행기관 : 한국물류학회
· 수록지 정보 : 물류학회지 / 35권 / 1호 / 13 ~ 27페이지
· 저자명 : 이희찬, 한승혜, 이철성, 심지원

초록

정보통신기술의 발전은 플랫폼 중심의 거래를 활성화하며, 외식업체를 비롯한 전통적 산업에 새로운 가치를 제공한다. 특히, 플랫폼 기반 배달대행서비스는 자동화된 주문처리 시스템과 배달경로 알고리즘을 통해 외식업체의 운영 효율성을 높이고 비용 구조에 큰 영향을 미친다. 최근 음식배달플랫폼은 자체배달서비스(OD: Owned Delivery)를 도입해 이러한 기술을 활용함으로써 운영효율성을 높여 고정비 부담을 줄이며 거래비용을 절감하고 있다. 결과적으로 외식업체는 배달플랫폼을 활용해 운영비용을 효과적으로 절감할 수 있다.
이러한 배경을 바탕으로, 본 연구는 외식업체가 배달원을 직접 고용하는 경우와 음식배달플랫폼을 활용하는 경우의 비용 차이를 실증적으로 비교하였다. 이를 위해 몬테카를로 시뮬레이션과 베이지안 계층적 모형을 적용하여, 플랫폼 비용과 배달 수요의 불확실성을 반영한 다양한 시나리오를 설정하고 분석을 수행하였다. 분석 결과, 현재 시장에서 형성된 배달대행비를 기준으로 외식업체가 플랫폼을 활용할 경우 직접고용 대비 월 평균 297만원에서 312만원의 비용절감효과가 있는 것으로 나타났다. 소비자가 부담하는 배달대행비를 외식업체가 전액 부담한다고 가정하더라도, 직접 고용 대비 약 142만원의 비용절감효과를 확인하였다.
더불어 외식업체의 플랫폼 활용은 단순한 비용 절감을 넘어 고용 관리 부담을 줄이고, 수요 변동에 유연하게 대응하며, 주문초과로 인한 매출 손실을 방지하는 등 경영적 유연성을 제공한다. 본 연구는 이러한 분석을 바탕으로 외식업체의 경영 전략 수립과 플랫폼 경제의 지속 가능성 강화를 위한 실질적이고 구체적인 시사점을 제시한다.

영어초록

Advancements in information and communication technology(ICT) have revloutionized traditional industries, with platform-based services playing a crucial role in enhancing operational efficiency and reshaping cost structures. In the restaurant sector, food delivery platforms that adopt Own Delivery(OD) services leverage automated order processing systems and optimized delivery route algorithms, enabling restaurants to reduce fixed costs and boost efficiency. This study examines the economic impacts of platform adoption by emprically comparing the costs of hiring delivery riders directly with those of utilizing food delivery platforms.
To address uncertainties in platform costs and delivery demand, we employ Monte Carlo simulations and Bayesian hierarchical modeling across diverse scenarios. The results indicate that at current market delivery agency fees (2,900–3,200 KRW per delivery), restaurants can achieve monthly cost savings of 2.97–3.12 million KRW compared to directly hiring riders. Additionally, even when restaurants fully absorb consumer delivery fees (6,000 KRW), they still realize cost savings of approximately 1.42 million KRW. These findings highlight that platforms not only reduce costs but also enhance managerial flexibility, enabling restaurants to adapt to fluctuating demand and mitigate revenue losses caused by unprocessed orders.
In conclusion, food delivery platforms provide substantial economic benefits to restaurant businesses, offering more than just cost reductions by improving operational adaptability. These findings underscore the value of platform adoption and provide practical insights for restaurant managers and policymakers seeking to optimize sustainable growth within the platform economy.

참고자료

· 없음