수확 후 에틸렌 및 1-MCP 처리가 사과 ‘홍로’ 과실의 품질에 미치는 영향 (Influence of Ethylene and 1-Methylcyclopropene Treatment on the Storage Quality of ‘Hongro’ Apples)

서지정보

· 발행기관 : 한국원예학회
· 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 27권 / 4호 / 607 ~ 611페이지
· 저자명 : 임병선, 박윤문, 황용수, 도경란, 김기홍

초록

시장 출하 성숙기에 수확한 사과 ‘홍로’ 과실에 에틸렌(100μL･L-1 for 24 hours at 10℃) 및 1-Methylcyclopropene(1-MCP)(1μL･L-1 for 24 hours at 10℃)를 수확 후 즉시 처리하고 0℃ 및 20℃ 저장 과정에서 생리대사의 변화와 50일 저장 후 품질을 조사하였다. 수확 후 1-MCP 처리는 0℃와 20℃ 저장 과일의 에틸렌 발생을 효과적으로 억제한 반면 호흡속도 감소에 미치는 효과는 20℃ 저장 과일에서만 관찰되었다. 수확 후 에틸렌 처리는 20℃ 저장 사과의 에틸렌 발생과 호흡을 증가시켰다. 저장기간 중 에틸렌 발생과 호흡의 증가현상은 무처리와 에틸렌 처리 과일에서만 나타났으며 1-MCP 처리 사과에서는 보이지 않았다. 한편, 0℃ 저온저장은 에틸렌 발생과 호흡을 효과적으로 억제하면서 증가현상이 나타나는 시점을 지연시켰다. 과실 품질에 미치는 1-MCP 처리 효과는 20℃ 상온저장 후 과육경도와 종합식미 유지 및 표피 미끌거림 방지에 유의성을 보였다. 실험결과를 종합해 볼 때, 1-MCP 처리는 상온저장 ‘홍로’ 사과의 품질유지에는 효과가 뚜렷한 반면, 단기간 0℃ 저온저장 시에는 그 효과가 제한적인 것으로 판단되었다.

영어초록

Effects of postharvest ethylene and 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatments on the physiological metabolism and quality of ‘Hongro’ apples (Malus domestica) were investigated. Fruit were harvested at commercial maturity, treated with 100 μL･L-1 ethylene for 24 hours at 10℃ or 1 μL･L-1 1-MCP for 24 hours at 10℃, and then stored at 0℃ and 20℃ for 50 days, respectively. Ethylene evolution was completely inhibited by 1-MCP treatment at both storage temperatures. In contrast, 1-MCP treatment effects on respiration were distinct only in apples stored at 20℃. Ethylene treatment tended to increase ethylene evolution and respiration, especially during 20℃ storage. Rises in the ethylene evolution and respiration rates appeared clearly in control and ethylene-treated apples, while not detectable in 1-MCP treated apples during 50-day storage. Storage at 0℃ also effectively reduced ethylene evolution and respiration while delaying the ethylene and respiration peak times. Effects of 1-MCP on fruit quality were significant for maintaining flesh firmness and overall taste while reducing surface greasiness during storage. Overall data indicated that postharvest 1-MCP application could maintain fruit quality during storage at ambient temperature. However, potential of 1-MCP treatment may be limited to ‘Hongro’ apples programmed to be stored at 0℃ for short period.

참고자료

· 없음