음식점업 안전보건에 대한 인식과 필요성에 대한 연구 (A study on the awareness and necessity of safety and health in the restaurant industry)

서지정보

· 발행기관 : 한국외식경영학회
· 수록지 정보 : 외식경영연구 / 25권 / 3호 / 135 ~ 159페이지
· 저자명 : 윤경숙

초록

음식점업은 서비스업 중에서 가장 높은 비중을 차지하는 산업으로, 산업 내 재해예방의 중요성이 날로 증가하고 있다. 본 연구는 사회 전체의 재해예방에 부정적 영향을 미칠 수 있는 소규모 음식점업의 안전보건 의식을 제고시켜 경각심을 고취하고 사고 예방을 위한 방안을 실천하는데 도움이 되고자 하는 목적으로 진행되었다.
연구결과는 서울, 인천, 경기, 대전, 광주, 부산, 울산지역에 분포한 255개 음식업 사업장을 대상으로 안전보건 공단과 안전보건에 관한 인식 설문조사 결과(리커트 5점 척도 방식)를 분석하는 방식으로 진행되었다, 설문 결과의 평균은 매 항목별 3.0을 상회하는 수준으로 움식점업의 안전보건에 대한 인식은 보통보다 다소 높은 수준으로 나타났으나, 재해 지도와 점검의 필요성에 대해서는 관심도가 낮고, 일부 사업장들은 재해예방 기본 수칙도 제대로 실천하지 않는 것으로 나타났다.
일부 사업장들의 낮은 안전보건의식 수준을 개선하고 음식업 전반의 재해를 감소시키기 위해서는 결국 안전보건교육의 내실화와 지속성이 전제되어야 할 것이다. 현장조사 결과는 특히 근로자의 실제 작업을 반영한 안전수칙의 마련 및 사업장 자율적으로 안전보건 활동을 실천토록 유도하는 등의 보다 실질적인 효과를 가져올 수 있는 안전보건교육 설계가 필요함을 보여주고 있다.

영어초록

The purposes of this study were to raise awareness of safety and health among small-scale restaurant workers and to implement accident prevention measures. This study utilized a safety and health awareness survey and analyzed the responses from 255 food and beverage establishments nationwide. The survey results revealed an overall average score of 3 or higher, which indicates that the food and beverage establishments have good safety and health awareness. However, the results also indicated some workplaces did not even follow the basic disaster prevention rules.
In order to protect these workplaces from disasters and to reduce accidents in the food and beverage industry, the conclusion of this study is that continuous and practical safety and health education is essential. To articulate, it is important to design safety and health education that can bring more practical effects, such as preparing safety rules that reflect the actual work of workers and encouraging workers' voluntary safety and health activities.

참고자료

· 없음