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녹색꽃양배추의 MA 소포장 시 기능성 트레이가 에틸렌, 이취관련물질 흡착 및 품질에 미치는 영향

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최초등록일 2025.06.07 최종저작일 2007.03
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녹색꽃양배추의 MA 소포장 시 기능성 트레이가 에틸렌, 이취관련물질 흡착 및 품질에 미치는 영향
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    서지정보

    · 발행기관 : 한국원예학회
    · 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 25권 / 1호 / 1 ~ 5페이지
    · 저자명 : 정천순, 조태수, 이성재, 박종남, 원종명, 경장현, 강중필, 안병준

    초록

    녹색꽃양배추 유통 시 목탄지 트레이를 봉입하여 MA 낱개 포장할 경우 유해가스 흡착 및 품질변화를 분석하여 기존의 합성수지 트레이를 친환경 기능성 트레이로 대체 가능성을 검토하고자 실시하였다. 포장 내 O2 함량은 모든 처리구에서 저장기간 동안 4~5% 내외로 유지되었고, CO2 함량은 저장 최종일인 20일째는 무처리구보다는 펄프 및 목탄지 처리구에서 다소 낮았다. 에틸렌은 무처리구에서 저장 15일에 1.60ppm으로 급격히 증가하였지만, 목탄지 처리구에서는 0.83ppm으로 무처리에 비해 1/2 정도로 현저하게 적었다. 이취관련물질인 아세트알데히드 및 에탄올은 무처리 및 펄프 처리구보다는 목탄지 처리구에서 1/2 수준으로 현저하게 감소하였다. 화뢰의 색도는 Hunter ‘b’ 값이 저장 10일 이후부터는 무처리구 및 펄프 처리구에서는 매우 증가되어 황화현상이 빠르게 진행된 반면, 목탄지 처리구에서는 저장 20일까지 품질을 유지하였다. 비타민 C 및 엽록소 함량은 저장 15일부터 무처리구와 펄프 처리구에서 현저하게 감소되었고, 목탄지 처리구는 저장 20일까지 비교적 높게 유지되어 5~10일 정도 유통연장이 가능하였다. 수분손실은 저장 20일째 목탄지 처리구에서 2.81%로 무처리구의 2.34%보다 다소 높았지만, 이용에는 문제가 없었다.

    참고자료

    · 없음
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