외식종사원의 긍정심리자본이 심리적 주인의식 및 고객지향성 관계에 미치는 영향: 한식 뷔페레스토랑 종사원을 중심으로 (The effects of food service employees’ positive psychological capital on psychological ownership and customer orientation: Focusing on Korean buffet restaurant employees)

서지정보

· 발행기관 : 한국관광연구학회
· 수록지 정보 : 관광연구저널 / 31권 / 5호 / 183 ~ 195페이지
· 저자명 : 노수정

초록

본 연구에서는 한식 뷔페레스토랑 종사원의 긍정심리자본이 심리적 주인의식과 고객지향성에 미치는 영향에 대하여 인과관계를 규명하고자 한다. 또한 한식 뷔페레스토랑 종사원의 심리적 자본을 향상시키기 위한 개선 방향을 제시해 고객에 대한 긍정적인 태도를 형성하고, 주인의식을 높여 한식 뷔페레스토랑의 인적자원 수준을 향상시키기 위한 기초 자료를 제안하는데 그 목적이 있다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 긍정심리자본의 네 가지 차원인 자기효능감, 희망, 회복력, 낙천성이 심리적 주인의식에 미치는 영향에 대해, 선행연구와 같이 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 한식 뷔페레스토랑 종사원의 심리적 주인의식은 고객지향성에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 셋째, 한식 뷔페레스토랑 종사원의 긍정심리자본은 고객지향성에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 이러한 연구 결과를 토대로 자신감이 강한 한식 뷔페레스토랑 종사원들은 자신의 레스토랑에 대한 주인의식을 갖고 직장의 일을 자신의 일처럼 수행하기 때문에, 한식 뷔페레스토랑을 운영하는 경영자 및 인사관리부서는 긍정심리자본을 충분히 지닌 종사원을 채용함으로써 레스토랑의 운영 및 매출 향상에 기여 할 수 있음을 의미한다. 특히, 홀과 조리부서가 오픈되어 고객의 대면시간이 긴 특징을 갖고 있는 한식 뷔페레스토랑의 종사원은 고객과의 호의적인 관계를 구축하는 데 중요한 역할을 담당하는 인적자원이다. 이러한 한식 뷔페레스토랑의 우수한 인적자원들은 외식기업의 경쟁력을 높일 수 있는 수단으로 이어질 것이며, 경영자는 인적자원관리 차원에서 종사원의 서비스태도와 행동을 긍정적으로 유발시킬 수 있는 요인이 무엇인지를 인지하게 하는 연구결과이다.

영어초록

The purpose of this study was to investigate the causal relationship between positive psychological capital of Korean buffet restaurant workers and psychological ownership and customer orientation, and to suggest directions to improve the psychological capital of the staff. We also proposed basic data to improve the human resource level of Korean buffet restaurants by forming a positive attitude toward customers and raising the owners’ awareness. The results of this study are summarized as follows. First, the positive effects of self-efficacy, hope, resilience, and optimism on psychological ownership were positively affected by the four dimensions of positive psychological capital. Second, psychological ownership of restaurant staff in Korean restaurants had a positive effect on customer orientation. Third, the positive psychological capital of restaurant employees at Korean restaurants influenced customer orientation positively. Based on the results of this study, confident Korean restaurant buffet restaurant employees have a sense of ownership of their restaurant and perform their job as their own work. Therefore, the manager has employees with sufficient positive psychological capital. This can contribute to the improvement of sales. In particular, the employees of buffet restaurants with an open dining areas and kitchens that face customers were a human resource that play an important role in building a friendly relationship with customers. Thus, the excellent human resources of Korean buffet restaurants will be a means of enhancing the competitiveness of the foodservice industry.

참고자료

· 없음