식사구성안 기반 사진분석법을 활용한 비만 어린이의 식사패턴 연구 (A Study on the Meal Patterns of Obese Children Using Photo Analysis Based on the Korean Food Guide)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 51권 / 2호 / 177 ~ 186페이지
· 저자명 : 윤혜빈, 송진선, 한영신, 이경아

초록

COVID-19 영향으로 초등학교 수업이 온라인 학습으로 전환되면서 어린이들이 집에 머무는 시간이 증가하여 신체활동 및 운동의 기회가 줄어 소아비만이 증가하고 있다. 이에 초등학교에서의 비만 학생 대상 영양교육 및 상담의 필요성이 증가함에 따라 비만 아동의 식사패턴을 분석하여 올바른 식품선택과 건강한 식생활을 위한 영양교육 및 상담의 기초자료를 마련하고자 목적하였다. 본 연구는 2020년 8월 부산시교육청에서 주관한 영양캠프에 참여한 초등학생 4~6학년 학생 96명을 대상으로 반정량적 식사분석을 실시하였다. 식사섭취 조사는 대상자에게 동일한 식판을 제공하고 하루 동안 먹은 음식을 식판에 담아 식사 전후에 사진 촬영한 것을 제공받아 분석하였다. 음식사진을 한국영양학회에서 배포한 1인 1회 분량(1 serving size)을 기준으로 하고, 섭취량에 따라 1회 분량의 4/4, 3/4, 2/4, 1/4분위를 섭취한 경우 각각 1, 0.75, 0.5, 0.25의 값을 주었다. 1일 영양소섭취 평가는 2015년 식사구성안의 대표영양가표를 적용하여 분석하였다. 조사대상자 중 남학생은 47명(49%), 여학생은 59명(51%)이었다. 체질량지수를 근거로 정상체중군, 과체중군, 비만군으로 분류한 결과, 정상체중 16.7%, 과체중 30.2%, 비만 53.1%로 나타났다. 조사대상자의 식품섭취횟수를 2015년 한국인 영양소 섭취기준 초등학생 권장식사패턴인 1,800A(남학생 1,900A와 여학생 1,700A의 평균값)의 섭취횟수와 비교한 결과, 곡류는 2.80회/3회, 고기･생선･달걀･콩류는 3.50회/3회, 채소류는 3.48회/6회, 과일류는 1.25회/1회, 유제품류는 0.71회/2회, 유지･당류는 3.35회/5회로 나타나 권장섭취횟수에 비해 채소류는 낮은 섭취를, 고기･생선･달걀･콩류와 과일류는 높은 섭취를 보였다. 비만도에 따른 식품섭취횟수를 비교한 결과, 정상체중 아동이 과체중과 비만 아동보다 채소 섭취가 유의적으로(P<0.01) 높게 나타났으며, 나머지 식품군에서는 유의적 차이를 보이지 않았다. 비만 분류에 따른 1일 영양소 섭취량을 비교한 결과, 정상체중 아동이 과체중과 비만 아동보다 식이섬유, 비타민 A, 비타민 C의 섭취량이 유의적으로(P<0.05) 높게 나타났다. 비만도에 따른 조리법별 음식 섭취량의 차이를 알아보고자 Can-pro 5.0의 24가지 음식별로 분류하여 기대치와 실측치를 비교한 결과, 정상체중 아동이 과체중과 비만 아동보다 조림(P<0.05)과 나물･무침(P<0.01)의 섭취량이 유의적으로 높게 나타났으며, 나머지 22개 음식에서는 유의한 차이가 없었다. 24가지 음식을 수분조리, 기름조리, 건조조리, 염장조리의 4가지 조리법으로 분류하여 비교한 결과 유의한 차이를 보이지 않았다. 이와 같은 결과를 통해 과체중과 비만 아동이 정상체중 아동보다 과다한 에너지 섭취와 기름조리 음식 섭취량이 높은 것이 아니라 채소 섭취량이 적어 식이섬유, 비타민 A, 비타민 C의 섭취량이 낮은 것으로 분석됨에 따라 비만 아동 대상 채소 섭취 증대 방안 마련과 지속적인 영양교육 및 상담 실시의 필요성을 인식시키고자 한다.

영어초록

This study analyzed the eating patterns of 96 elementary school students who participated in the Busan nutrition camp in August 2020. For the food intake survey, the subjects were provided with the same plate, and the names of the food and pictures taken before and after the meal were provided. Food intake was analyzed by serving size (1 serving size) and representative nutritional value of representative foods for each of the six food groups in the recommended menu. The subjects of the survey were 16.7% normal weight, 30.2% overweight, and 53.1% obese. Children of normal weight showed significantly (P<0.01) higher vegetable intake than overweight and obese children, and there was no significant difference in the rest of the food groups. In terms of daily nutrient intake, the intake of dietary fiber, vitamin A, and vitamin C was significantly (P<0.05) higher in normal-weight children than in overweight and obese children. Compared to overweight and obese children, normal-weight children had significantly higher intakes of braised food (P<0.05) and seasoned vegetables (P<0.01), and there was no significant difference in the remaining 22 foods. Through these results, it was analyzed that the intake of dietary fiber, vitamin A, and vitamin C was lower in overweight and obese children than in children of normal weight because they did not consume excessive energy and oil-cooked food and consumed less vegetables. Therefore, it is intended to prepare a plan to increase vegetable intake for obese children and to recognize the need for continuous nutrition education and counseling.

참고자료

· 없음