음식 문화를 통해서 본 세계사 (World History Through Food Culture)

서지정보

· 발행기관 : 역사교육연구회
· 수록지 정보 : 역사교육 / 138호 / 225 ~ 250페이지
· 저자명 : 정기문

초록

인간의 생존과 생활에 있어서 음식 문화는 다른 무엇보다 중요한 제1 요소이다. 그럼에도 불구하고 그동안 역사학은 이에 대한 연구를 소홀히 해왔다. 이 논문은 음식 문화가 세계사의 발전 과정에서 얼마나 중요한 역할을 했는지를 조감해보고자 시도하였다. 그 결과 다음과 같은 결론을 얻을 수 있었다.
음식은 인간의 진화에 결정적인 영향을 끼쳤다. 원래 초식 동물이었던 인류는 환경의 변화에 적응하기 위해서 육식을 하게 되었고, 그 과정에서 신체와 뇌 용량이 커지면서 현생 인류로 발전하게 되었다. 신석기 혁명은 인간의 음식 문화를 다시 변화시켰다. 농경 생활을 하게 되면서 대부분의 인류는 ‘풀을 먹는 동물’이 되었다. 그렇지만 계급이나 성별로 육식의 정도가 달랐다. 지배층은 늘 육식을 많이 하였으며, 남성이 여성보다 육식을 많이 하였다.
근대 초 서양인의 섭생에 큰 변화가 있었다. 품종 개량, 가축 사료 재배법 개선을 통하여 육류의 공급이 증가하였다. 육식이 늘어나면서 인구 구성에 변화가 발생하였다. 사람들의 평균 수명이 늘어났는데, 특히 여성의 평균 수명이 증가하였다. 이는 그동안 소외되어왔던 여성에게 육류가 좀 더 많이 할당되었기 때문이다.
음식 문화는 문화권을 분류하는 데도 크게 도움이 된다. 유럽을 중심으로 살펴볼 경우, 파리 남부는 주로 올리브, 포도주를 섭취하는 데 반해서 파리 북부는 버터와 맥주를 섭취하였다. 이런 음식 문화의 차이는 때때로 두 지역 사람들의 정체성의 핵심적인 요소이었고, 때로 갈등의 원인이기도 하였다. 이렇게 음식 문화는 세계 역사 추동력의 제1 요인이고, 계급, 성, 문화권을 형성하고 규정하는 데도 중요한 역할을 하였다.

영어초록

This paper attempts an overview of how the food culture has played a significant role in the development of global history. As a result of the findings the following conclusions have been drawn.
In the first place, food has had a decisive influence on the human evolution. Humans, originally as herbivores, became meat eaters in order to adapt to varying environmental conditions, and in the process have evolved to be modern men with their bodies and brain size increased.
Secondly, in the early modern period there was a big change in the Western diet. As the number of meat eaters increased, there occurred a change in the population composition. Average life expectancy increased, which was especially true of females.
Thirdly, considering the food culture may be a great help to classify cultural spheres. Taking a look at one of the examples around the European countries, it could be observed that olive oil and wine were consumed mainly in the southern part of Paris, whereas butter and beer were taken in in the northern part of Paris. This cultural difference of food served as a means of retaining their cultural identity at times.

참고자료

· 없음