중국의 음식문화

저작시기 2014.04 |등록일 2014.12.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 2,500원
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소개글

중국의 음식문화에 대한 논문입니다. 발표용으로 사용했었고 높은 점수 받았었습니다.

목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 중국음식의 조리법

Ⅲ. 중국 4대 요리
1) 상해요리
2) 북경요리
3) 광둥요리
4) 사천요리

Ⅳ. 현대 중국인의 식생활 문화

Ⅴ. 맺는 말

본문내용

Ⅰ. 머리말
전 세계의 사람들에게 없어서는 안 되는 세 가지는 우리나라 사람들도 잘 알 듯 衣,食,住 이다. 그 중에서도 사람이 살아가는데 꼭 필요한 것은 ‘食’인데, 중국 사람들도 역시 ‘食’을 가장 중시 했다. 이러한 중국인의 사상을 잘 보여주듯 일찍이 중국에는 "백성은 먹는 것을 하늘로 여긴다(民以食爲天)."라는 말이 있었을 정도로, 중국인은 일상생활에서 먹는 것을 매우 중요하게 여겼다. 중국은 국토가 넓어 각 지방의 기후, 풍토, 산물 등에 각기 특색이 있다. 따라서 그 요리의 종류, 만드는 방법 등이 다양해졌으며, 4000년의 역사 속에서 그 발전을 거듭하였다. 중국요리는 원료의 생산, 조리기술, 풍미특색의 차이에 따라 역사적으로 많은 지연단체를 형성하였다. 각 지연 단체 간의 상호 영향으로 약간씩의 공통점이 생겨나 비교적 큰 지역단체, 즉 요리계통이 형성되었다. 그 공통점들에는 어떤 독특한 조리방법, 조미방식과 조미수단, 많은 종류의 조미원료, 일련의 풍미요리방식을 가지고 있는지 등이 있다. 요리계통이 형성되기까지는 경제, 지리, 사회, 문화 등의 많은 요소가 필요한데, 그 중 주요한 요인으로는 풍부한 산물, 유구한 전통이 있어야 하고, 조리기술에 능숙한 인재와 풍미 음식점이 있어서 조리문화에도 상대적이 발달이 있어야 했다. 보편적으로 4대 요리로 분류하는 중국요리는 이외에도 8대 16대 요리계통 설이 있는데, 중국 요리는 크게 황하유역, 북방지역의 산동요리의 영향을 받아 형성된 북방요리와 장강유역등지의 요리를 일컫는 남방요리로 나눈다. 황하유역 및 기타 북방은 산동요리를 대표로 하고(후에 북경요리로 통합), 장강(양쯔강) 유역의 하류는 상해 요리를, 장강의 중, 상류는 사천요리를 주강 유역은 광둥요리를 대표로 한다. 이들 중 사천, 광둥, 북경, 상해 지역의 요리를 중국의 4대요리라고 부른다.

참고 자료

없음
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