봉지종류가 적색과피 서양배 ‘Kalle’의 과피색 발현에 미치는 영향 (The Effect of Several Paper Bags on Fruit Skin Coloration of Red Skin European Pear ‘Kalle’)

서지정보

· 발행기관 : 한국원예학회
· 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 32권 / 1호 / 10 ~ 17페이지
· 저자명 : 김윤경, 강삼석, 최장전, 박경섭, 원경호, 이한찬, 한태호

초록

본 연구는 적색과피 서양배 ‘Kalle’(Pyrus communis L.)품종 과피의 해부학적 관찰을 통해, 안토시아닌의 분포위치를 확인하고, 투광량이 다른 봉지를 이용하여 성숙기 과실의 과피색 변화를 구명함으로써 봉지 물성에 따른 착색발현양상을 밝혀, 보다 안정적인 적색배 생산을 위한 기초자료를 확보하고자 수행하였다. 적색과피 배와 사과에서는 안토시아닌 층이 표피나 아표피에서 관찰되었으나 황갈색이나선황색 배에서는 안토시아닌 층이 확인되지 않았다. 암적색으로 전면이 착색된 ‘Kalle’ 의 과피 내 안토시아닌 함량은29.8mg･100g-1FW으로 밝은 적색을 보인 사과 ‘홍로’보다많은 경향을 보였다. 사용 봉지의 물리적 특성 중 투광률은백색봉지에서 42.2%로 사용한 봉지 중 가장 높았고, 봉지내로 투과되는 650-655nm 파장의 광량도 8.9μmol로 가장많았다. 봉지 내부의 최고온도는 황색봉지에서 자연조건이나 다른 봉지에 비해 3°C 가량 높게 나타났다. 봉지를 씌운과실의 과피색과 안토시아닌 함량을 조사한 결과, 봉지를씌우지 않고 재배한 경우, 적색 발현이 가장 좋았고, 안토시아닌 함량도 가장 높았다. 봉지를 씌운 처리에서는 봉지를씌우지 않은 처리에 비해 적색 발현이 유의하게 낮아졌는데봉지 종류간에는 백색봉지가 가장 적색이 많았으며, 이중착색봉지와 황색봉지에서는 적색 발현이 매우 낮은 수준을 보였다. 특히, chromaticity value는 안토시아닌 함량이 높을수록 높은 값을 보여 안토시아닌 발현에 따른 과피색 변화를비교적 잘 표현할 수 있는 것으로 판단되었다. 이상의 결과로는 ‘Kalle’의 안정적인 적색 발현을 위해서는 봉지를 씌우지 않는 것이 가장 이상적이나 한국에서는 해충방제를 위해봉지재배를 하고 있으므로 적색과피 배 재배를 위해서는 과실의 피해는 줄이면서 적색이 균일하게 발현될 수 있도록봉지제거 시기의 구명 또는 안토시아닌 합성에 유효한 특정파장의 광 투과율이 높거나 온도가 과도하게 상승하지 않는등 과피착색에 유리한 전용봉지의 개발을 위한 물리성 개선도 고려해볼 수 있을 것으로 생각된다.

영어초록

This study was conducted to elucidate the relationship between light and coloring and to obtain basic results for promotingredness expression in ‘Kalle’ (Pyrus communis L.) pear skin. It was investigated in location of anthocyanin layer by microscopicobservation and differences in skin color expression of ‘Kalle’ bagged with paper bag which has different light transmittancerate and inside temperature. However, there was no anthocyanin layer in the brown skin and golden yellow color, anthocyaninlayer was distributed in epidermins or hyperdermis of red skin pear and apple. Dark red colored ‘Kalle’ had more anthocyanincontent, 29.8 mg･100 g-1FW than light red colored apple ‘Hongro’. Light transmittance rate of physical characteristics used paperbags was the highest in white paper bag, 42.2% and it also had more light quantity, 8.9 μmol than any other tested paper bagsin specific wave length 650-655 nm. The maximum temperature of inner bag was higher about 3°C in yellow paper bag. Thered coloration and anthocyanin contents in no bagged fruits were higher than in any other bagged fruit. However, red colorexpression among the bagged fruits was higher in white paper bag than in double layered black paper bag and yellow paperbag. Also, chromaticity value seemd to be a good index to explain variation of fruit skin color, because anthocyanin contentand chromaticity value were higher. Based on these results, it is desirable to cultivate ‘Kalle’ without bag for stable rednessexpression but bagging is essential for decreasing damage by insect in Korea. Further examination to find suitable time of removingpaperbag for redness expression and decreasing insect damage. In addition, it is required to develop paperbag whose transmittancerate is high in specific light wavelength or temperature of inner bags is low.

참고자료

· 없음