육질색 종류별 고구마 추출물의 항산화 활성 (Antioxidant Activities of Extracts Prepared from Sweet Potatoes with Different Flesh Colors)

서지정보

· 발행기관 : 한국응용생명화학회
· 수록지 정보 : Journal of Applied Biological Chemistry / 58권 / 1호 / 21 ~ 24페이지
· 저자명 : 김동청, 김재광, 인만진

초록

육질색에 따른 일반고구마(WF), 주황색고구마(OF), 자색고구마(PF)를 동결건조 후 에탄올 농도를 달리하여 추출물을 제조하고 분석하였다. 고구마 육질색과 에탄올 농도에 따른 추출 수율은 매우 유사하였다. 에탄올의 농도가 0%에서 70%까지 증가됨에 따라 추출 수율이 서서히 감소되었으며, 에탄올 100%에서매우 낮은 추출 수율(2~3%)을 보였다. 총 폴리페놀 화합물 함량은 PF가 WF, OF보다 2~5배 높은 값을 보였다. 총 폴리페놀 화합물 함량이 가장 높은 70% 에탄올 추출물에서 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl 유리 radical 소거활성의 EC50은 WF 2.030 mg/mL, OF 2.127 mg/mL, PF 0.179 mg/mL, 환원력의 EC50은WF 1.587 mg/mL, OF 1.524 mg/mL, PF 0.236 mg/mL이었다.
추출물의 항산화 활성은 총 폴리페놀 함량과 상관관계를 갖는것으로 나타났다. 따라서, PF의 황산화 활성은 WF와 OF에 비하여 radical 소거활성은 10배, 환원력은 6배 이상 우수하였다.

영어초록

Antioxidant activities of ethanol extracts from threetypes of sweet potatoes with distinctive flesh color (white, orange,and purple) were investigated. Total phenolic content of purplefleshedsweet potato (PF) was always 2- to 5-fold higher thanthose of white-fleshed (WF) and orange-fleshed sweet potato (OF).
2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl free radical scavenging activity of70% ethanol extracts was highest (EC50 = 0.179 mg/mL) for PFand lowest (EC50 = 2.127 mg/mL) for OF. And then, reducingpower was also highest (EC50 = 0.236 mg/mL) for PF and lowest(EC50 = 1.587 mg/mL) for WF. Antioxidant activities of 70% ethanolextracts were closely related to the amount of total phenolics.
These results imply that antioxidant activity of PF is 6.7 to 11.9times higher than those of WF and OF.

참고자료

· 없음