모의 수출 실험을 통한 고랭지 사계성 딸기 ‘Goha’와 ‘Flamenco’의 유통 온도 및 예냉 처리효과 (Effects of Shipping Temperature and Precooling Treatment of Everbearing Strawberry Cultivars ‘Goha’ and ‘Flamenco’ Grown on Highland through Export Simulation)

서지정보

· 발행기관 : 한국원예학회
· 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 32권 / 2호 / 202 ~ 209페이지
· 저자명 : 엄향란, 배상준, 황대근, 용영록, 홍세진

초록

본 연구는 사계성 딸기인 ‘Flamenco’와 ‘Goha’ 품종을이용하여 모의수출을 실시함으로써 사계성 딸기의 수출 시저온유통 및 예냉기술의 필요성을 제안하고자 하였다. 과실을 수확한 다음 예냉, 선별, 저장, 운송, 검역 및 하역작업에소요된 기간인 2일 경과 후부터 상온과 저온의 조건에서유통을 실시하였다. 상온 유통은 ‘Flamenco’와 ‘Goha’ 품종모두 유통기간 1일이 경과된 후 무게손실률이 크게 증가하여 2일 경과 후 10% 정도로 증가하였으며, ‘Goha’ 품종이‘Flamenco’ 품종에 비해서 2% 가량 중량 감모율이 높았다.
‘Flamenco’ 품종은 예냉처리 유무 및 상온과 저온 유통기간동안 경도와 가용성 고형물의 함량 변화가 없는 반면, ‘Goha’품종은 차압식 예냉처리에서 상온 및 저온 유통기간 동안경도의 감소폭이 컸고 저장 4일 경과 후에는 통풍식 예냉및 저온유통에서 경도유지에 효과적이었다. 적정산도는 두품종 모두 유통기간 동안 유지되거나 오히려 증가하는 양상을 보이며, 특히 ‘Goha’ 품종에서 유통온도(P ≤ 0.001) 및예냉처리 유무(P ≤ 0.05)가 적정산도에 영향을 미쳤다. 저온 유통은 딸기의 착색 및 곰팡이 발생을 지연시키는데 효과적이며, 예냉처리에 의해서 곰팡이 발생빈도를 낮출 수있었다. 수출용 사계성 딸기의 8°C 이하의 저온에서는 유통기간이 4일 이상 연장되며, 차압식 예냉과 통풍식 예냉의실시는 저온유통을 실시할 경우 효과적이었다. 품종별 예냉처리 효과는 ‘Flamenco’ 품종은 차압식 예냉과 통풍식 예냉이 유사한 반면, 국내 육성종인 ‘Goha’ 품종은 통풍식 예냉의 효과가 좋았다.

영어초록

This study was conducted to investigate the effects of low temperature shipping condition and precooling treatments(forced a ir a nd r oom cooling) on e verbearing strawberry t hrough e xport simulation o f ‘Goha’ and ‘Flamenco’ c ultivars. Afterharvest, it took two days to prepare export procedure such as precooling, sorting, storage, transportation, quarantine and handling,and then everbearing strawberry was carried out shipping at room (20-25°C) or low (8°C) temperature conditions. In the caseof shipping at room temperature, weight losses of both cultivars were increased up to 10% after 2 days where ‘Goha’ being2% h igher than t hat of ‘ Flamenco’. In ‘Flamenco’ c ultivar, shipping t emperature a nd p recooling treatment were n ot e ffectivein firmness and soluble solids contents during transporting periods. However, in ‘Goha’ cultivar, room cooling treatment andlow shipping temperature were effective in maintaining firmness until 4 days after shipping. Especially titratable acidity wasaffected by shipping temperature (P ≤ 0.001) and precooling treatments (P ≤ 0.05) in ‘Goha’ cultivar. Also shipping temperatureunder 8oC delayed coloring and decay incidence of both strawberry cultivars, and precooling treatments of both forced air androom cooling reduced frequency of decay. The shelf life of everbearing strawberry at low shipping temperature was extendedmore than 4 days compared with shipping at room temperature. Precooling treatment including forced air or room cooling willbe useful for the two cultivars when they are transported at low temperature. In ‘Flamenco’ cultivar, the effect of forced airand room cooling was similar, whereas in ‘Goha’ room cooling was more effective.

참고자료

· 없음