열수처리 방식 및 MAP 저장에 따른 ‘부유’ 단감의 품질 변화 및 해충의 사멸 (Insect Disinfestation and Quality Change of ‘Fuyu’ Persimmon Fruit Influenced by Hot-water Treatment Methods and MAP Storage)

서지정보

· 발행기관 : 한국원예학회
· 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 28권 / 2호 / 234 ~ 241페이지
· 저자명 : 이용재, 박영훈, 김근기, 이흥식

초록

열처리 중 세척을 겸할 수 있는 열수처리와 MAP 저장을 이용하여 수확 후 저장･유통 중 단감의 품질유지와 검역에서 문제가 되는 해충사멸에 효과적인 방법과 조건을 찾고자 본 연구를 수행하였다. 열수침지는 15℃ 10분, 48℃ 10분, 50℃ 5분, 열수브러쉬는 15℃ 20초, 60℃ 10초, 60℃ 20초 처리하였고, 처리 후 상온 모의유통은 포장하지 않고 20℃에서 5일 후 조사하였다. MAP 저장은 5개 포장과 낱개 포장하여 60일과 120일 저장하여, 해충은 출고 즉시 조사하였고 과실 품질은 출고 후 20℃에서 3일 상온 모의유통 후 조사하였다. 열수세척 후 20℃ 5일간의 상온 모의유통에서 열수에 의한 장해는 발생되지 않았으며, 브러쉬방식이 침지방식에 비해 과실의 외관품질이 높았다. 무처리나 상온수(15℃)를 처리한 과실은 두 방식 모두 저장 중 과피흑변이 다소 발생되었으나 열수처리는 과피흑변 발생을 억제시키는 효과가 있었다. 본 연구에서 관찰된 해충은 응애류, 톡토기류, 주머니깍지벌레였는데, 48℃ 10분 열수침지 처리에서 이들 해충은 100% 사멸되었으나 브러쉬처리에서는 상당수의 개체가 생존하였다. 열수처리를 하지 않고 MAP 저장만으로 상당수의 해충을 사멸시킬 수는 있었으나 시간이 오래 소요되고 저장 후 120일에도 사멸되지 않는 해충이 있어 MAP 저장만으로 해충을 완전히 사멸시키는 것은 어려운 것으로 판단되었다. 결론적으로 열수처리방식에 따른 과실의 품질은 침지방식보다 브러쉬방식이 더 우수하였으나 해충사멸 효과는 브러쉬방식보다 침지방식이 더 효과적이었다. 48℃ 10분 열수침지 처리는 저장 중 품질변화를 억제하는 것과 동시에 해충을 사멸할 수 있는 효과를 동시에 가지고 있는 것으로 판단되며 현장 적용 가능성이 높은 것으로 생각된다.

영어초록

This study was performed to establish an effective method of hot-water treatment and modified atmosphere packaging (MAP) storage for disinfestating insects that disturb quarantine and the quality preservation of sweet persimmon fruits during postharvest storage and shipping. Hot-water dipping was treated at 15℃ for 10 min., 48℃ for 10 min., and 50℃ for 5 min., and hot-water brush was treated at 15℃ for 20 sec., 60℃ for 10 sec., and 60℃ for 20 sec. For a simulated shipping condition at 20℃, the fruit samples were evaluated 5 days after treatment. For MAP storage, the sample were either packaged individually or in five-fruit units and stored for 60 and 120 days. The insects were investigated immediately after storage, and fruit quality was evaluated after simulated shipping for 3 days at 20℃. No fruit disorder by hot-water was observed from the simulated shipping for 5 days at 20℃ after hot-water treatment. Higher visual fruit quality was observed from hot-water brushing in comparison to hot-water dipping. Fruit blackening occurred from untreated control and 15℃ water treatment, while it was suppressed from hot-water treatment. All (100%) mites, collembolan, and Eriococcus lagerstroemiae, which were observed in our study, were killed by hot-water dipping at 48℃ for 10 min., but many of them survived from hot-water brushing. Although a number of insects could be destroyed by MAP storage without hot-water treatment, MAP storage alone was not effective enough to completely remove the insects. In conclusion, insect disinfestation was more effectively achieved by hot-water dipping, while better fruit quality was maintained after hot-water brushing. The best treatment to control insects and at the same time suppress fruit quality deterioration was hot-water dipping at 48℃ for 10 min., which can be applied practically in the industry.

참고자료

· 없음