패밀리 레스토랑 고객의 외식 행동과 서비스 품질 만족 요인에 관한 연구

서지정보

· 발행기관 : 동아시아식생활학회
· 수록지 정보 : 동아시아식생활학회지 / 16권 / 4호 / 474 ~ 480페이지
· 저자명 : 전효진

초록

및 결론본 연구는 패밀리 레스토랑을 이용하는 고객을 대상으로 외식 소비 행동과 만족도를 조사하여 차이를 분석하였다. 패밀리 레스토랑의 서비스 품질에 대한 평가를 실증적으로 분석하여, 외식 행동별 차이를 검증하고자 고객을 대상으로 의견을 수집하고 분석한 결과는 다음과 같다.첫째, 패밀리 레스토랑 이용 고객의 인구 통계학적 특성을 분석한 결과 여성이 171(62.41%)로 남성 집단 103(37.59%)보다 많았으며, 연령은 25세 이하가 가장 많게 나타났으며, 직업별로는 회사원이 가장 많았다. 패밀리 레스토랑의 고객의 외식 행동을 보면 주당 외식에 지출되는 비용은 3～5만원이 126(45.98%)로 가장 많았으며, 외식 빈도는 월 1～2회가 24.45% 로 가장 많았다. 외식 시 동행 유형으로는 가족이 126(45.98%) 로 가장 높은 분포를 나타내었으며, 패밀리 레스토랑을 방문하는 월별 빈도는 1～2회가 132(48.17%)로 가장 많았으며, 다음으로는 3～4회가 82(29.93%)로 나타났으며, 식사 유형에 따라 패밀리 레스토랑을 방문하는 유형은 저녁식사가 105(38.32 %)로 가장 많았으며, 다음으로는 간식으로 96(35.03%) 나타났다.둘째, 패밀리 레스토랑 서비스 품질에 대한 요인 추출 결과 4개의 요인으로 나타났으며, 추출된 요인을 음식의 내형성 요인, 음식의 외형성 요인, 시설적 요인, 서비스적 요인으로 나타났다. 셋째, 서비스 품질 요인별 차이를 보면 서비스적 요인에서는 주당 외식비 지출, 월 평균 방문 횟수, 방문 유형 그리고 외식 시 동행 유형에 따른 차이가 나타났으며, 시설적 요인에서는 월 방문 횟수가 3～4번인 집단의 평균이 다른 집단보다 낮게 나타나 이들 집단이 시설적 요인에 다른 집단에 비하여 불만족하고 있음을 나타내었고, 음식의 외형성 요인에서는 동행 유형이 친구인 집단의 평균 수치가 가장 높게 나타나 동행유형이 연인이거나 혼자인 집단은 음식의 외형적인 요인에 대한 만족도가 다른 집단 보다 낮게 나타났다.조사 대상자의 시간적ㆍ공간적 제약과 인원 제한으로 패밀리 레스토랑 외식 고객의 외식 행동에 대한 전체를 대별 할 수 없는 한계점이 있으나 본 연구에서 분석된 바와 같이 패밀리 레스토랑의 고객 유형과 방문 유형을 토대로 고객의 외식 행동에 부응하는 서비스의 품질의 개선 방안과 나아가 메뉴의 기획에 기본 정보로 이용하여 경영자나 조리 실무자의 기초 자료를 제공하고 활용할 수 있게 하여 외식 서비스 품질의 개선 방안에 이바지 할 수 있을 것으로 사료된다.

참고자료

· 없음