여러 기관의 일반시험법에 의한 식용 타르색소의 규격 비교 시험

서지정보

· 발행기관 : 한국식품위생안전성학회
· 수록지 정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 20권 / 1호
· 저자명 : 신동화, 김용석, 이영환, 방정호, 엄애선, 신재욱, 이달수, 홍기형, 박성관, 최장덕, 김희연

초록

국내에서 유통되는 식용 타르색소 9종에 대하여 한국, 일본, 미국 및 JECFA의 색소시험법에 따라 비교·시험하였다. 식용색소의 물불용물 함량은 각 기관의 시험법에서 차이가 없었으며, 모두 규격기준에 적합하였다. 식용색소 녹색제3호, 적색제3호, 청색제2호 및 황색제4호의 염화물 및 황산염 함량은 각 기관의 방법에 따라 약간 달랐지만 모두 규격기준에 적합하였고, JECFA와 미국방법에서는 분석하는데 시간이 더 많이 소용되었다. 비소 함량은 한국과 일본에서 비색법으로 비교하였으며, 규격기준이 미국 및 JECFA와 달랐다. 중금속 함량은 모두 규격기준에 적합하였으나 한국은 비색법, 일본은 원자흡광도법, 미국과 JECFA는 두가지 방법을 모두 사용하였다. 비술폰화방향족제1급 아민의 함량은 분석시료 모두 0.0005%(aniline으로서)이하로서 규격기준(0.01%이하)에 모두 적합하였다.

영어초록

An analytical method of nine synthetic foods colors in Korea, Japan. Joint FAO/WHO Expert Committee of Food Additives (JECFA). and USA were compared. Contents of water insoluble matter in synthetic food colors tested were not different by general test methods of various organs. Contents of chloride and sulfate salts in Food Green No.3. Food Red No.3, Food Blue No.2, and Food Yellow No.4 slightly differed in various methods. and but up to the standard, and general test methods of JECFA and USA needed far more time. For the measurement of arsenic contents in food colors. calorimetric method in Korea and Japan, and silver diethyldithiocarbamatc colorimetric method in USA and JECFA were used. but the standards of them were different. Content of hcav~ metals was up to the standard, but the methods were used colorimetric method in Korea. atomic absorption method in Japan, and both methods in JLCFA and USA.

참고자료

· 없음