추출 공정에 따른 파삼의 진세노사이드 함량과 이산화탄소 배출량 비교

서지정보

· 발행기관 : 한국산업식품공학회
· 수록지 정보 : 산업식품공학 / 16권 / 4호
· 저자명 : 최운용, 이춘근, 송치호, 서용창, 김지선, 김보현, 임혜원, 이현용

초록

저탄소 공정을 이용한 추출 기술인 초음파, 마이크로파 및 초고압 추출 공정기술의 이산화탄소 배출량(TCO2)과 얻어진 저분자 진세노사이드 총량의 상관관계를 비교하였다. 기존의 공정인 열수 추출 공정의 TCO2 배출량은 약 0.4 TCO2로 나타났다. 마이크로파 추출 공정의 경우 0.1437 Ton 당 CO2를 배출하는 것으로 확인 되었다. 또한, 초음파 추출 공정의 경우 0.0862 Ton 당 CO2를 배출하는 것을 확인 하였으며, 초고압 추출 공정의 경우 0.1014 Ton당 CO2를 배출하는 것을 확인 하였다. 저탄소 공정별 저분자 진세노사이드의 전환된 양을 측정한 결과 마이크로파 추출 공정의 경우 약 246.65% 정도 증진된 것을 확인 할 수 있었다. 또한, 초음파 공정의 약 275.71% 증진된 결과를 보였다. 초고압 추출 공정의 경우에는 약 295.21% 증진된 결과를 얻었다. 전체적으로 열수 추출 공정의 경우 얻어진 저분자 진세노사이드가 적은 반면 CO2 배출량이 매우 높은 것을 확인하였다. 반대로, 저탄소 추출 공정인 마이크로파, 초음파 및 초고압 공정의 경우 얻어진 저분자 진세노사이드의 양이 높으며, 방출되는 CO2의 양이 기존의 재래 방법보다 적은 것을 확인 하였다. 따라서, 저탄소 추출 공정인 마이크로파, 초음파, 초고압
추출 공정을 통해 인삼을 효과적으로 추출을 할 수 있으며, 친환경 저탄소 공법을 통해 CO2 발생량을 억제하여 경제적으로 천연물을 추출할 수 있을 것으로 사료된다.

영어초록

This study is to demostrate how the low molecular ginsenosides can be produced from low grade fresh ginsengs by low CO2 emission processes. Since it was known to apply the low carbon dioxide emission processes to the ginseng processing companies due to requiring high temperature extractions in low grade fresh ginseng. Several types of low CO2 emission processes were empolyed in this experiment such as microwave, ultrasound, ultra-high pressure extraction process that can be more eaisly scaled up to ginseng processing industries. From microwave extraction process, 1.290 mg/g of total low molecule ginsenosides (sum of Rg2, Rg3 and Rh2) were obtained while 1.442 mg/g and 1.258 mg/g were estimated from ultrasonification and ultra high pressure extraction processes, respectively. Total carbon dioxide production (TCO2) from each process was also calculated as 0.1437, 0.0862, 0.1014 TCO2 for microwave, ultrasound and ultra-high pressure extraction process, respectively. It was found that the ultrasonification process was most effective extraction method in processing the low quality ginsengs since this process generated the lowest CO2 emission while the highest low molecular ginsenosides were produced. This result could be caused by that the energy from ultrasonification most efficiently penetrates since the minimum energy from this process was about 146.2 kcal while C-O glycoside binding energy of ginsenosides was ca. 76.5 kcal, and the minimum energy from two other processes were lowere than this.

참고자료

· 없음