음식레시피-수제떡갈비-2

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 여중
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 수제떡갈비
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 어린잎샐러드/ 그린샐러드

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
빵가루/빵가루( 1 )
전분/감자전분( 1 )
물엿/황물엿( 1 )
참깨,흰깨/말린것(0.1 )
당근/생것( 1 )
생강/국내산(0.1 )
양파/생것,국내산( 1 )
사과(생과)/부사(후지)(2 )
돼지고기(등심)/날것(10 )
쇠고기(한우)/우둔( 8 )
청주/청주( 0.2 )
간장/양조간장(0.3 )
쪽파/생것(0.2)

조리 방법
1. 우둔살, 돼지 등심을 곱게 치대 놓는다.
2. 양파, 당근, 쪽파는 다져서 고기와 함께 양념한다.
3. 간장, 후추, 황설탕, 생강 등을 넣어 다진고기를 반죽한다.
4. 반죽한 고기를 오븐 코팅 팬에 깔아서 오븐에 굽는다
6. 양파, 사과는 갈고, 참기름, 참깨, 양조간장, 청주 등을 넣어 소스를 끓인다.

참고 자료

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