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유명 잡지 오픈 샌드위치 레시피

*경*
최초 등록일
2023.01.29
최종 저작일
2023.01
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본문내용

#제품설명
캠핑에서 고급스럽게 먹을 수 있는 관자구이를 재해석 하여, 맛, 향, 식감 그리고 색감까지 고려하여, 오픈 형태의 샌드위치를 완성하였다.

관자의 맛을 증폭 시키기 위해서, 감칠맛과 바다의 향이 풍부한 감태를 이용하였고, 외관적인 특별함을 위해 해산물과 잘 어울리는 오징어 먹물을 이용하여, 먹물 치아바타를 완성하였다.

새콤달콤함 요거트와 관자의 비린맛을 줄일 수 있는 레몬를 첨가하여 스프레드를 완성 하였고, 바삭한 식감을 위해 감칠맛이 풍부한 파마산 치즈 칩을 곁들여 주었다.

해산물과 어울리며 쫄깃하면서 담백한 맛을 가진 먹물 치아바타 위에 노릇하게 하게 구운 관자와 관자의 부족한 감칠맛을 도와주는 감태 그리고 바삭한 식감을 도와주는 파마산 칩까지 올려 주었다. 마지막으로 레몬 요거트 스프레드로 치아바타와 구운 관자의 맛의 균형을 이루웠다.

참고 자료

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