집단급식소 확인사항

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목차

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본문내용

1. 전처리 구역과 조리구역의 분리여부(그렇지 않을 경우 교차오염 방지할 수 있는 적절한 조치 여부)
2. 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우 덮개 설치 여부(가정형 바닥의 경우는 제외)
3. 조리시설, 세척시설 및 손 씻는 시설 설치 여부
4. 오물 악취등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있는 내수성 재질의 폐기물 용기 설치 여부
5. 자외선 또는 전기살균소독기를 설치하거나 열탕 세척 소독 시설 설치 여부
6. 채광이 잘되고 기계 환기시설을 하여 청정한 실내 환경을 유지하고 있는지 여부

참고자료

· 없음