[급식영양학-방송통신대-25-2학기-중간과제물] 1. (1)계획수립의 개념, (2)계획의 종류, (3)계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오. (10점)

소개

과목명 : 급식영양학
레포트 주제 :
1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오. (10점)
2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오 (20점).
(★ 문제 02번은 "더 채움"이라는 위탁급식 업체를 선정하여 작성하였습니다.)

목차

[문제 01] ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오. (10점)
1. 계획수립의 개념
2. 계획의 종류
3. 계획수립의 기법

[문제 02] 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오 (20점).
1. "더 채움"을 조사 대상으로 선택한 이유와 배경
2. "더 채움"의 SWOT 분석
3. SWOT 분석을 토대로 한 개선 및 발전 전략

[참고문헌]

본문내용

1. 계획수립의 개념
계획수립은 단순히 어떤 일을 할지 미리 정하는 수준의 의미를 넘어서, 그 일이 왜 필요한지, 어떻게 해야 효과적인지를 함께 고민하고 준비하는 일련의 과정이다. 다시 말해, 단순한 일정표나 일과표와는 다르다. 계획수립이란 단어는 익숙하지만, 실제로 그 의미를 깊이 들여다보면 훨씬 복잡하고 실질적인 내용을 담고 있다. 특히 급식영양학 분야에서는 이 개념이 더욱 중요하게 작용한다.

급식현장은 단순한 음식 제공을 넘어서, 영양의 균형, 위생의 철저함, 예산의 적정성, 운영의 효율성, 만족도의 향상 등 다층적인 목표가 존재하는 매우 복합적인 공간이다. 이 안에서 영양사가 무작정 식단만 짜서는 안 된다. 각 목표 사이의 균형을 고려하고, 필요한 자원들을 확보하며, 변동 가능성에 대응할 수 있는 구조를 마련하는 것이 바로 ‘계획’이라는 이름 아래 이루어져야 할 일이다. 결국 급식계획은 ‘음식이 어떻게 나올지’보다 ‘어떻게 이 시스템이 돌아갈지’를 설계하는 단계라고 해도 과언이 아니다.

계획수립은 사전에 생각하는 것이지만, 결코 과거 지식만으로 성립되지 않는다. 오히려 현재 상황에 대한 세밀한 분석과 미래 변화에 대한 예측 능력이 모두 필요하다. 예를 들어, 감염병 확산 상황처럼 예측 불가능한 외부 요인이 발생할 경우, 기존 계획은 무력화되기 쉽다. 이때 유연하게 대응할 수 있는 예비계획 혹은 시나리오를 사전에 수립해놓는 것 역시 계획수립의 일부라 할 수 있다. 다시 말해, 계획이란 건 정적인 문서가 아니라 살아 움직이는 실행체계에 가깝다.

결국 계획수립은 단순한 준비나 조직의 단계가 아니라, 전체 급식의 방향성과 수준을 결정짓는 ‘전략적 조율행위’다. 어떤 목표를 세우느냐보다, 그 목표를 어떤 방식으로 실현하느냐가 계획수립의 핵심이라 할 수 있다. 특히 급식영양학처럼 사람의 건강과 직결되는 영역에서는, 잘 짜인 계획 하나가 수백 명의 삶의 질을 좌우할 수 있는 중요한 결정이 된다.

참고자료

· 윤지현, 류시현, 배현주, & 정윤희. (2024). 급식경영학. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 더채움 공식 홈페이지. (n.d.). 사업소개 - 위탁급식, 식자재 유통, 영양팀 운영. https://thefull.co.kr
· 더채움 블로그. (2024. 위탁급식업체 ‘더 채움’ 기업소개 및 성장현황. 네이버 블로그. https://blog.naver.com/thefull1999/223751467463
· 알바몬 기업정보. 위탁급식업체 더 채움 기업 개요. https://www.albamon.com/jobs/detail-company/vdkzSw7lPBO853Yg_3FAjQ%3D%3D