(푸드마케팅) 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점).

소개

(푸드마케팅) 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점).
2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14점).
3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(10점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점).
1) 고령인구의 증가
2) 고령친화산업의 발달
3) 만성질환 및 성인병의 증가
4) 건강에 대한 관심 증가
5) 삶의 질 향상
6) 웰니스 트렌드 확산

2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14점).
1) 고령친화식품의 정의와 특징
2) 건강기능식품의 정의와 특징

3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(10점).
1) 고령친화식품 - 죽
(1) 가정간편식제품의 기능성 인증
(2) 고령친화우수식품 인증
2) 건강기능식품 – 홍삼
(1) 건강기능식품의 표시기준
(2) 기능성표시(3) 과학적 근거 정보
(4) 섭취대상 정보(이런분들께 권해 드립니다 등)
(5) 원료 정보

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

2018년 11월 식품의약품안전처에서 발표한 「식품의 기준 및 규격 일부개정고시」(안 제1. 3. 65)를 통해 고령친화식품의 정의가 신설되었다. 고령친화식품은 “고령자의 식품 섭취나 소화 등을 돕기 위해 식품의 물성을 조절하거나, 소화에 용이한 성분이나 형태가 되도록 처리하거나, 영양성분을 조정하여 제조·가공한 식품”을 말한다. 이는 고령자의 섭취 뿐만 아니라 이에 따른 소화와 흡수, 대사, 배설 등의 생리적 특성을 고려하여 제조 및 가공된 식품을 의미한다. 또한 고령친화식품은 고령자에게 결핍되기 쉬운 칼슘, 비타민A 등을 비롯한 풍부한 무기질을 함유하고 있으며, 노화로 인한 미각과 후각 등 감각 기능의 저하, 치아 손실 및 구강 질환 등을 겪는 고령자의 기호에 맞는 향과 맛, 형태 등도 고려되어야 한다. 현재 우리나라의 고령친화식품에 대한 품목 분류는 명확하지 않으며, 한국보건산업진흥원에서 선정한 고령친화식품 전략품목으로는 ‘건강기능식품’,‘특수용도식품’, ‘두부류 및 묵류’, ‘전통∙발효식품’, ‘인삼∙홍삼제품’이 있다. 현재 시판되고 있는 고령친화식품의 유형은 일반식품과 건강식품으로 구분되며, 일반식품은 주로 특수의료용도식품, 즉석섭취식품 등이 있고, 건강기능성식품은 단백질, 식이섬유 등의 보충식, 덱스트린 등이 있다. 특수의료용도 환자의 식사를 보조하기 위해 제조∙가공된 식품으로 일반 고령자를 위한 식품이기 보단 환자용 균형 영양식을 비롯해 신장질환, 당뇨 등 특정질환을 가진 환자를 위한 식품, 열량 및 영양 공급용 등의 8가지 의료용도식품으로 구성되어 있다. 따라서 본론에서는 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유, 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징, 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성해 보겠다.

참고자료

· 푸드마케팅, 황조혜, 김선아 한국방송통신대학교출판문화원, 2024.
· 전우정, 문용원, 2017,『시니어 마케팅의 힘』, 유아이북스.
· 진현정·김병용·김종학·신정섭·김진휘(2021), “고령친화식품산업 규모 전망”, 연구보고서.
· 곽동경 외. (2013). 고령친화식품 개발을 위한 한국 노년층의 조리 요구도 조사 - 서울·경기 지역 노인을중심으로. 한국식품조리과학회지.
· 김미영, & 이유나. (2016). 고령자의 선호 식재 및 고령친화식품의 인지, 경험에 대한 분석. 한국식품영양학회지.