(급식경영학) 경영이론에 대해 설명하시오

소개

교과목명: 급식경영학
[과제명]
1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)
※ 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오.(각 이론별 2점)

2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)
※ 급식기업(CJ프레시웨이, 삼성웰스토리, 아워홈, 현대그린푸드 등), 학교, 병원, 급식관리지원센터 등 다양한 급식조직의 ESG 경영에 대한 언론보도, 홈페이지 안내 자료, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨

목차

1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)

2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)

3. 출처

본문내용

1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)
1) 고전적 경영이론
고전적 경영이론은 20세기 초반에 발달하였다. 고전적 경영이론은 페이욜과 베버에 의해서 본격적으로 발전하기 시작하였다. 고전적 경영이론의 초점은 조직의 총체적인 운영 상에서 효율성과 효과성을 증진하는 것이었다. 고전적 경영이론의 예시 중의 하나는 과학적 관리이론이다, 과학적 관리이론은 작업자와 이러한 작업자를 관리하는 것에 초점을 맞춘 이론이다. 이 중에서 가장 잘 알려진 학자는 테일러이다. 그는 개별적인 조직 구성원들의 직무를 관리하는 데에 초점을 맞추었다. 그는 과업을 과학적인 관점에서 결정하기 위하여 시간과 동작 연구 개발을 도입하였다. 과학적 관리론의 한계점은 인간이 돈 외의 다른 욕망에 의해서도 동기를 부여받을 수 있다는 사실을 제대로 살펴보지 않았다는 것이다. 이에 더해서 인간을 기계와 같은 존재로 여겼으며, 인간이 고유한 생각이나 감정을 가진 존재라는 인식이 부재했다. 또한 사람보다는 조직의 능률을 올리는 것을 더 강조하였다. 그래서 과학적 관리론은 인간 없는 조직이라는 평가도 받는다. 고전적 경영이론에서 페이욜은 구매, 생산, 판매라는 기술 및 상업적 측면과 자본의 획득 및 통제를 다루는 재무활동, 안전 및 보호 기능, 회계 기능, 계획과 조직, 지휘, 조정 그리고 통제 등 다섯 가지 기능으로 기업조직을 구분하였다. 관리과정 학파는 관리과정을 분석하고 이에 대한 원칙을 구체화

참고자료

· 급식경영학/ 윤지현 등/ KNOU PRESS/ 2013 (교재 4장 및 멀티미디어 강의 해당부분)
· CJ프레시웨이, 종이쌀포대 업사이클링 통해 ESG 경영 박차, 이재현, 식품음료신문, 2022.01.27