방통대 농학과 농축산식품이용학 중간과제물 자료

소개

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목차

1. 훌륭한 식품의 조건
1) 영양성분
2) 기호성
3) 기능성
4) 위생적 품질

2. 이용하고 있는 훌륭한 식품
1) 영양성분
2) 기호성
3) 기능성
4) 위생적 품질

3. 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견 제시

본문내용

인간이 살아가면서 섭취해야 할 영양성분은 단일식품이 아닌 다양한 식품을 섭취해야 만 하는 과제를 지니고 있다. 식품마다 가지고 있는 다양한 영양성분을 적절한 양 만큼의 섭취가 필요하다.
훌륭한 식품의 조건으로 인체가 필요로 하는 영양성분을 함유하고, 먹기가 좋을 뿐만 아니라 중요한 생리기능에 기여하는 식품이 훌륭한 식품이다. 또한 식품이 질병의 원인이 되지 않아야 하기 때문에 위생적 품질이 중요하다. 그러므로 훌륭한 식품이 가지고 있어야 할 조건은 영양성분의 훌륭한 구성, 기호 품질, 기능성, 위생적 품질 등이다. 이와 같은 품질을 모두 가지는 식품이 훌륭한 식품이나 이를 모두 완벽하게 갖춘 식품은 없다. 여러 가지 식품을 골고루 섭취함으로써 개별 식품이 갖지 못하는 특성들을 모두 취할 수 있다. 그러나 위생적 품질은 모든 식품이 반드시 완벽하게 갖추어야 할 조건이다. (안종건 外, 2022:5)
이 레포트는 훌륭한 식품의 조건과 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하였다.

1. 훌륭한 식품의 조건
1) 영양성분
영양성분에서 영양성분의 기능 특성으로 에너지 대사에 필요한 성분으로 제일 좋은 식품은 glucose를 잘 공급할 수 있는 식품인데 glucose로 구성되어 있고 소화가 잘 되는 녹말이 풍부한 쌀, 보리, 밀, 옥수수 등이 여기에 해당된다. 물질합성에 필요한 성분으로 필수 아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물이며, 물질합성에 필요한 원료는 식품으로
섭취된 것이 먼저 사용되고, 부족한 경우 소화, 흡수된 성분 중에서 남는 것이 원료가 되어 합성되거나 세포에 존재하는 대사산물을 원료로 하여 합성되므로 대사에 지장이 없도록 식품으로 섭취해야 한다.

참고자료

· 농축산식품이용학. 안종건, 전재근, 이무하, 노봉수, 박완수 외. 한국방송통신대학교 출판문화원. 2022.