(세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

소개

1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오.
2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오.
1) 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각 광고의 개요(어떤 상품을 누가 어떻게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)
2) 위의 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오.

목차

1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오(총 15점).
1) 고향 대표 음식
2) 가정에서 즐겨 먹은 음식

2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오(총 15점).
1) 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각 광고의 개요(어떤 상품을 누가 어떻게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)
2) 위의 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오.

본문내용

1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오(총 15점).
1) 고향 대표 음식
(1) 따로국밥
국과 밥을 같이 내놓는 국밥은 우리나라 전역에서 사용하는 조리법이지만, 칼칼하게 매운 쇠고깃국을 주제로 하는 국밥은 대구가 유일하다. 따로국밥은 그래서 대구육개장이라고도 불린다. 따로국밥의 매콤한 맛의 특징은 고춧가루가 아니라 쇠기름으로 만든 고추기름에 있다. 국이 끓을 때 고추기름을 양념으로 사용한다. 따로국밥은 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 첫맛은 얼큰하고 맵지만 뒷맛은 개운하고 시원한 것이 일품이다.
대구에서 이렇게 매운 쇠고깃국이 탄생하게 된 배경에는 분지지형이기 때문에 여름에는 삼복더위와 혹서, 겨울에는 혹한이 유명하다. 이러한 극단적인 계절적 온도 차이에서 고춧가루가 듬뿍 들어간 칼칼한 국물은 캡사이신 성분으로 여름에는 땀을 배출하고, 겨울에는 몸을 데워주는 역할을 하였다. 이러한 지형적 이유로 대구의 전통 음식으로 자리 잡았다.
고춧가루의 유입이 조선 후기였으므로 조선 후기부터 먹었던 음식으로 여겨지는데, 따로국밥, 대구 육개장에 대해 직접 언급한 글은 1929년 12월 종합 잡지 『별건곤』에 “대구가 육개장의 고장”이었음을 알려 주고 있고, 최남선의 ‘조선상식문답’에서도 대구의 명물로 육개장을 소개한다. 원래 국밥은 국을 내기 전에 밥을 넣어 토렴하여 함께 내놓은 것인데 대구의 국밥은 밥과 국을 따로 내놓는다. 그 이유는 6· 25전쟁이 나면서 전국 각지에서 모인 피난민들이 국밥 형태를 처음 접한 사람들도 있어서, 국밥 형태를 꺼리는 사람들이 밥과 국을 따로 주문하면서 현재의 국과 밥을 따로 내놓는 지금의 형태의 따로국밥으로 이어지게 되었다.

참고자료

· 농촌진흥청 『한국음식 백과사전』, 21세기사, 2019.
· 배동렬, 『전국 해장음식 열전』, BR미디어, 2017.
· 대구푸드(https://www.daegufood.go.kr/kor/)