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세계의음식 음식의세계

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최초 등록일
2021.04.02
최종 저작일
2021.04
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과제정보

학과 무역학과, 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과 학년 4학년
과목명 세계의음식음식의세계 자료 9건
공통
※ 아래 2문제 모두에 관하여 답안을 작성하시오.
1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소...

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소개글

세계의음식·음식의세계입니다.
잘 참고하셔서 좋은 결과 거두세요^^*

목차

1-1, 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고,
1-2, 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오

2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오(총 15점).
① 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각 광고의 개요(어떤 상품을 누가 어떻게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)에 관하여 설명하고,
② 위의 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오.

본문내용

1-1, 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고,

1, 떡갈비

떡갈비는 오리 탕과 함께 광주의 음식을 대표하는 음식이다. 특히 송정동 떡갈비와 담양의 떡갈비가 유명한데 광주에서 만드는 떡갈비는 쇠고기와 돼지고기를 섞어 만든 것이 독특하다. 떡갈비는 햄버거 패티처럼 다진 고기를 기름에 튀긴 것인데 부드럽고 쫄깃한 맛이 특징이다.

1) 명칭: 떡갈비는 흡사 인절미를 치대듯이 상당 시간 정성들여 치대 만든다고 하여 떡갈비라는 명칭이 있다.

2) 유래: 떡갈비의 유래에 대해서는 효갈비 내지는 노 갈비라는 이름이 유래했다는 말이 있고 한양에서 담양으로 유배 내려온 선비가 한양에서 유행하던 떡갈비 제조법으로 만들어서 유래했다는 설도 있고 갈비모양이 자른 떡처럼 보인다고 하여 떡갈비라는 설이 있다. 하지만 가장 유력한 설은 떡갈비가 궁중에서 유래했고 임금님이 먹기에 갈비를 뜯는 것이 보기 좋지 않아 수라간 상궁들이 고기를 다져 양념으로 구운 것이 떡처럼 생겼다고 해서 떡갈비라고 했다고 한다.

3) 주재료:

떡갈비의 주재료는 소고기인데 소를 도축하였을 때 나오는 늑골을 발라내 살코기만으로 만들기도 하며 돼지고기를 섞기도 한다. 여기에 파와 기름, 밤, 깨, 간장, 참기름 등을 함께 넣고 반죽하여 석쇠에서 구워낸다.

2, 오리탕

1) 명칭: 오리탕

2) 유래:

1970년대 나주에 사는 청년이 있었다. 그는 오리농장을 운영하고 있었는데 오리를 팔기 위해 많은 노력을 했다고 한다. 오리고기를 널리 알리기 위해 동분서주하던 중 청년은 광주에서 식당을 하던 식당주인을 만났다. 그는 나씨 청년에게 오리에 미나와 들깨를 넣고 끓여먹으면 대단히 맛 이 있다는 요리법을 알려주었다고 한다. 이후 청년은 미나리와 된장, 들깨 등 양ㄴ염을 고루 곁들인 오리 탕을 팔기 시작했는데 장사를 시작한 광주 유동을 중심으로 맛이 알려지면서 그 인근지역에 수십 개의 오리탕집이 생기면서 오늘날의 광주 유동 오리탕 골목을 형성하게 되었다고 한다.

참고 자료

세계의음식 음식의세계, 한국방송통신대학교 출판문화원
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