[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

소개

2020학년도 2학기 과제물(온라인 제출용)

교과목명 : 농축산식품이용학
___________________________________________________________________________________
○ 과제유형 : ( 공통 ) 형
○ 과 제 명 : 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 조건
2. 훌륭한 식품으로서 김치의 조건
1) 영양성분
2) 기호성
3) 기능성
4) 위생적 품질
3. 코로나 시대의 김치의 발전 방안

Ⅲ. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

우리는 좋은 식품을 섭취하고 이용함으로써 건강을 유지하고 증진시킬 수 있다. 따라서 몸에 좋은 식품을 잘 구별하는 것은 우리가 살아가는데 매우 중요한 일이다. 그렇다면 인간에게 좋은 식품이란 무엇일까? 교재에서는 이를 훌륭한 식품이라 정의한다. 훌륭한 식품은 “인체가 필요로 하는 영양성분을 함유하고, 먹기가 좋을 뿐만 아니라 중요한 생리기능에 기여하는 식품이 훌륭한 식품이다. 그러므로 훌륭한 식품이 가지고 있어야 할 조건은 영양성분의 훌륭한 구성 기호 품질, 기능성, 위생적 품질 등이다.” 이번 보고서에서는 우리가 일상에서 섭취하는 훌륭한 식품의 대표적인 사례로써 김치에 대해 자세히 살펴보고자 한다. 훌륭한 식품의 조건을 기준으로 김치가 이러한 조건을 충족하는지 여부를 비교해보도록 하겠다. 또한 향후 김치의 식품산업 발전 방안에 대해서도 고민해보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1. 훌륭한 식품의 조건

먼저 김치가 가진 식품의 조건에 대해 알아보기 전에 훌륭한 식품에 대한 객관적 조건에 대해 살펴보겠다. 훌륭한 식품이란 영양성분과 기호성, 기능성, 위생적 품질을 갖추고 있어야 한다. 구체적인 내용은 다음과 같다. 첫째, 영양성분의 기능 특성은 에너지 대사에 필요한 단백질, 지방, 탄수화물 등의 성분을 갖추고 있는지를 의미한다.

참고자료

· 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 김혜영. 김치는 국산으로. 울산여성신문, 2011년 7월 4일자.
· 김윤종. 佛연구팀 “한국 코로나 사망 적은 건 김치 덕분”. 동아일보, 2020년 7월 17일자
· 이재욱. 김치산업 육성 방안 발표. 대한민국 정책브리핑, 2019년 3월 6일자.