(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성

소개

식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다.
1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점).
2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점).
3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점).
2. 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점).
3. 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점).

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
세균은 스스로 양분을 만들어내지 못하여 동식물 인체 등의 다양한 곳에 기생하여 살아가는 미생물이다. 바이러스는 생물로 갖추어야 할 기본적인 세포의 형태를 다 갖추지 못하고 있으나 숙주 생물 안에 들어와서 기생하면서 생명활동을 하는 특징이 있다. 바이러스는 조직 친화성이 강하여 감염이 쉽지만 현재까지 명확한 치료법이 개발되어 있지 않으므로 예방이 최선이다.
본론에서는 세균과 바이러스의 차이를 자세히 알아보며, 겨울철 식중독의 주요 원인인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하며, 바이러스성 질환을 예방하기 위한 방안은 무엇이 있는지 구체적으로 작성하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점).
세균은 박테리아라고도 한다. 엽록소가 없어서 스스로 광합성을 통해 양분을 생성할 수 없으므로 양분이 있는 곳에 기생하게 되는데, 세균이 잘 자랄 수 있는 조건이 맞는 곳이라면 땅속, 물속, 공기 속, 동식물 내부 등 어디에나 기생할 수 있다. 세균마다 적정한 성장환경이 다른데, 20℃ 이하에서 잘 자라는 것을 저온성 세균, 55~60℃ 사이에서 잘 자라나는 것을 고온성 세균이라 하고 그 사이에 온도에서 잘 자라는 것을 중온성 세균으로 분류한다.

참고자료

· 금종화, 『식품위생학』, 효일, 2020.
· 박순직 외, 『생물과학』, 한국방송통신대학출판문화원, 2007.
· 허남윤, 『식품위생학』, 진로, 2019.