농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 훌륭한 식품의 조건
2) 계란의 식품이용학적 가치

3. 결론
1) 계란 산업에 대한 나의 생각

4. 참고문헌

본문내용

인류의 역사에서 빼놓을 수 없는 부분이 식품의 종류와 형태의 발전이다. 기록된 역사를 통해 인류 초기에 인간은 생존하는데 필요한 영양소를 한 가지 이상 포함하는 천연물을 채집을 통해 얻어 가열 없이 식품으로 섭취했다. 이후에 더욱더 건강하고 맛있게 식품을 섭취하기 위해 고민하고 시행착오를 거쳐 그 결과로 조리법과 가공법이 개발되어 현대에 다다라 인류는 다양한 음식을 맛볼 수 있게 되었다.
인간의 몸은 생리적인 기능과 신체의 구성을 위해 성장 기간을 포함하여 평생 다양한 영양소가 골고루 필요하고 영양소들은 주로 식품의 섭취를 통해 얻게 된다. 우리나라는 3대 영양소로 인체에서 에너지원으로 사용되는 탄수화물, 단백질, 지방 중에서도 가장 빠르게 포도당으로 변환되어 에너지를 만드는 탄수화물의 소비가 유독 많은 나라였으나 최근에는 서구화된 식생활의 증가로 지방의 섭취가 꾸준히 증가세를 보인다.
이외에도 다양한 종류의 비타민은 인간의 정상적인 생리 기능을 위해 미량이라도 반드시 필요한 영양소이다. 비타민은 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 나뉘고 지용성 비타민은 인체의 대부분을 구성하는 물에 잘 녹지 않는 성질을 가져 조리법에 따라 영양소 흡수율이 달라진다. 마지막으로 미네랄이라고 불리는 무기질은 인체에서 생리적 기능을 수행하기 위해 필수적으로 요구되는 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등을 포함하고 있어 훌륭한 식품을 구성하는데 빼놓을 수 없는 영양소이다.

참고자료

· 국립축산과학원. 홈페이지
· http://www.nias.go.kr/
· 대한양계협회(2014).
· 달걀이야기-달걀이라 쓰고 완전식품이라 읽는다(2).
· http://www.riss.kr/link?id=A101455627