식품위생학 ) 1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오

목차

1. 서론

2. 본론
(1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오
(2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오
(3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오

3. 결론

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

식품위생이란 식품의 생육과 생산 그리고 제조로부터 최종적으로 섭취될 때까지의 전 단계에 있어서 식품의 안전성이나 건전성 등을 확보하기 위한 수단을 이야기 한다. 식품으로 인해 건강에 위험이 될 수 있는데 단기적으로 본다면 소화기 전염병 또는 우리가 흔히 알고 있는 식중독 등이 있고 장기적으로 봤을 때는 첨가물이나 수질과 토양의 오염 등 까지 폭넓게 볼 수 있다. 이와 관련된 감염증 병원체는 크게 두 가지로 나눌 수 있는데 바로 세균과 바이러스로 구분할 수 있다. 그 중 하나인 세균은 생물의 3영역 중 한 영역을 차지하고 있는 원핵생물의 대표적인 분류군이다. 매년 신종이 새로 보고되고 있어 그 수는 지속해서 증가하고 있으며 지구 어느 곳에서도 발견될 만큼 다양성 또한 경이로운 수준이다.
특징으로는 세균은 펩티도글리칸으로 구성된 세포벽을 가지고 있으며 세포 내에 막이나 핵으로 둘러싸인 소기관이 결여 되어 있으며 유전체의 대부분의 경우가 원형의 단일 염색체로 구성되어 있다. 그리고 활주운동이나 편모운동 등을 통해 운동성을 가지고 있는 경우가 많다. 세균의 세포 형태는 막대형, 나선형 등 다양하고 단세포에서부터 다세포 형태까지 다양하게 나타난다. 또한 생물에서 발견될 수 있는 모든 유형의 대사가 세균에서 발견이 되고 있다. 광합성이나 화합합성 그리고 발효 등 다양한 유형을 관찰할 수 있다.
그리고 바이러스란 유전체를 가지고 있으며 단백질로 둘러싸여 있는 구조를 가진다. 바이러스는 숙주 세포 내에서 복제를 하며, 혼자서 증식이 불가능하다.

참고자료

· 제주지역 노로바이러스의 발생 특성 : 김언주. 한국환경과학회. Vol.23 No.2[2014]