세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

소개

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목차

제1장. 음식과 생활
1.1 음식활동의 개념
1.2 음식과 사회

제2장. 한국의 음식세계
2.1 환경적 특성
2.2 한국의 식생활
2.3 한국음식과 여행

제3장 중국의 음식세계
3.1 환경적 특성
3.2 중국의 식생활
3.3 중국음식과 여행

제4장. 일본의 음식세계
4.1 환경적 특성
4.2 일본의 식생활
4.3 일본음식과 여행

제5장. 태국의 음식 세계
5.1 환경적 특성
5.2 태국의 식생활(자극적인 소스 기본)

제6장. 인도의 음식세계
6.1 환경적 특성
6.2 인도의 식생활
6.3 인도음식과 여행

제7장. 터키의 음식세계
7.1 환경적 특성
7.2 터키의 식생활
7.3 터키음식과 여행

제8장. 프랑스의 음식 세계
8.1 환경적 특성
8.2 프랑스의 식생활
8.3 프랑스음식과 여행

제9장. 이탈리아.영국.독일의 음식세계
9.1 환경적 특성
9.2 이탈리아,영국,독일의 식생활
9.3 이탈리아, 영국, 독일의 음식과 여행

제10장 스페인의 음식세계
10.1 환경적 특성
10.2 스페인의 식생활
10.3 스페인음식과 여행

제11장. 동유럽의 음식세계
11.1 환경적 특성
11.2 동유럽의 식생활
11.3 동유럽 음식과 여행

제12장 북미의 음식세계
12.1 환경적 특성
12.2 북미의 식생활
12.3 북미음식과 여행

제13장. 중,남미의 음식세계
13.1 환경적 특성
13.2 중,남미의 식생활
13.3 중,남미 음식과 여행

제14장. 오세아니아의 음식세계
14.1 환경적 특성
14.2 오세아니아의 식생활
14.3 오세아니아 음식과 여행

제15장 아프리카의 음식세계
15.1 환경적 특성
15.2 아프리카의 식생활
15.3 아프리카 음식과 여행

본문내용

1.1 음식활동의 개념
*인류식생활:살기위해→간편하게→즐겁게→건강하게
*음식의 가치적 측면:생명, 경제, 안보, 사회
1.음식의 기능
-생리적 기능
:인간생존, 생명연장에 필요한 기초 영양소 공급/ 약리작용(질병치료, 회복기원)
-심리적기능
:심리적 안정감, 상호개인적 감정소통, 탐미적욕구 해소해 삶의 활력을 줌
-사회적 기능
1)인간사회의 유대형성에 도움주는 매개체
2)사회지위, 명성, 생활수준을 직.간접적으로 표현
3)축제같은 사회활동에서 필요한 향연의 매개체

1.2 음식과 사회
1.환경적 특성:로하스(LOHAS), 원천적 당위성, 안정성
*로하스:Lifestyle of health and sustainability
2.경제적 특성
-생산안정, 교역가치, 식민지, 공업화
-유럽열강들이 식민지 개발
-미국:공업화 모델을 음식에 적용해 대량생산+유통으로 세계경제의 패권차지

3.사회적 특성
-3단계과정
1)후천적 생활양식 2)학습적 습성/관습
3)문화심리적(사회,문화,심리적 영향받아 하나의 습관으로 된 것)

1.3 음식과 문화
*문화
-어원:culture, kultur, cultus, cultivate
-가치상승, 교양+세련되므 지방여러요소가 복합체로 성장
→토착화, 규칙적(반복)되는 활동 및 물질적. 사회적 배역
1.음식과 문화의 이해
-음식문화:음식의 생활습관/사회적기능+문화적요소+가치관의 변화
-구성원들에 의해 습득,공유,전달되어 온 식생활 패턴/양식
-음식과 문화의 가치관
1)특정지역에서 음식을 이용하는 방법에 영향줌
2)개인 음식에 대한 가치관에 영향미침

2.음식과 문화의 변천
-원시시대-
1)식량확보, 원활한 수렵+불+미각발달, 수렵, 채취
2)육류 획득:단백질,지방 얻음=뇌가 커지면서 영리해짐
3)왕조형태, 농사활동전개+가축 사용

-고대-:정치적,사회적 기반 안정+종교활동(유대교는 돼지x)
-중세-
1)식량부족의 두려움이 사회적 불안요인으로 대두

참고자료

· 없음