푸드마케팅 - 식품등의 표시기준의 목적과 중요성

소개

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목차

1. 식품등의표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성,기능성,위생안전성,유통질서의 건전성 측면에서 설명하시오 (10점)

2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중,정부 인증마크가 있고 형태 (사각형, 원형 등)가 다른 식품 2종을 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.
1) 두 식품의 주표시면,정보표시면 내용 비교 (8점)
2) 두 식품의 영영성분과 유통기한 표시내용 비교 (6점)
3) 두 식품의 인증마크의 비교 (6점)

본문내용

식품의 표시기준은,식품에 대한 정보를 나타내는 것으로,제품명,식품의 유형,중량,품목제조보고번호, 제조일자 및 유통기한,영양성분,원재료명과 함량, 섭취 방법 및 알레르기 유발 물질 주의 사항 등 다양한 정보를 담고 있다.이러한 표시기준을 통해,소비자는 해당 제품의 구성과 특성에 대해 이해하고,올바른 방법으로 적정양을 섭취할 수 있으며, 소비자의 기호에 맞는 제품을 선택하는 데에 영향을 미친다.
식품의 영양성분은,해당 식품을 구성하고 있는 원재료에 따라 달라지는데,최근 영양과 칼로리 등 건강을 중시하는 소비자들은,이러한 영양성분을 눈여겨보고 식품을 고르는 한 가지 기준으로 삼기도 한다.영양성분 표시 대상 식품은 「식품위생법 시행규칙」 제6조에 따라 1. 장기보존식품(레토르트식품만 해당한다), 2. 과자류 중 과자, 캔디류 및 빙과류, 3. 빵류 및 만두류,4. 초콜릿류, 5. 잼류, 6. 식용 유지류(油脂類), 7. 면류, 8. 음료류, 9. 특수용도식품,10. 어육가공품 중 어육소시지, 11. 즉석섭취식품 중 김밥, 햄버거, 샌드위치, 12. 커피(볶은커피 및 인스턴트커피는 제외한다), 13. 장류(한식메주, 재래한식간장, 한식된장및 청국장은 제외한다), 14.햄류 등이 있으며,이 외에 생산자가 표시하고 싶은 경우 표시할 수 있다.영양성분 표시를 통해,소비자는 해당 식품의 원재료와 영양학적 측면을 고려하여,개인의 기호에 맞는 식품을 선택할 수 있다.생산자 역시,생산한 제품의 영양학적 측면을 강조할 수 있는데,“더”, “덜”, “풍부한”, “저감화”등의 용어는 식품의 유형 중 매출액 상위 5위 안의 제품 평균값에 비추어보아, 평균값보다 크거나 작을 경우 해당 표현을 통해 제품의 영양학적 특성을 강조하여 소비자의 관심을 끌 수 있다.
또한,이러한 식품의 표시기준을 통해 소비자는 해당 식품에 대한 이해도를 완전히 할 수 있다.표시기준은 생산자와 소비자 간의 의사소통의 창구라 할 수 있다.

참고자료

· 없음