[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오. 2. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하

소개

[방통대 생활과학과 4학년 푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.(단, 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분되고 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 가공식품선정)
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오.
2) 영양성분 표시사항을 상세히 기술하고 그 식품에 표기된 1회제공량과 영양소기준치의 의미를 설명하시오.
3) 부착되어 있는 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오.

2. 시장에서 유통되고 있는 식품(1번에서 설명한 식품과 다른 인증마크를 가지고 있는 식품) 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미에 대한 방통대 과제입니다.
다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 식품표시제
2. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 구분 설명
1) 주표시면
2) 일괄표시면
3) 기타표시면
3. 영양성분 표시사항 및 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 1개(210g) 기준
3) 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미
4. 식품 및 영양성분표시제도의 기능
5. 부착되어 있는 정부인증마크 : 식품안전관리인증(HACCP)

Ⅲ. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오.
1. 가공식품 KS마크인증 식품 : 해표 카놀라유
2. 유기가공식품인증 식품 : 코코엘 코코넛 오일
3. GMP(우수제조관리기준)인증 식품 : 디톡 클렌즈 깔라만시
4. 어린이 기호식품 품질인증 식품 : 팔도 귀여운 내친구 뽀로로 음료
5. GAP(우수농수산물관리)인증 식품 : 소백산 GAP사과

Ⅳ. 나가며

본문내용

Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.

제품명 : 맛있는 오뚜기 밥

1. 식품표시제
1) 정의
식품에 관한 정보, 즉 원재료명, 내용량, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 주의사항 등에 대한 정보를 제품의 포장이나 용기에 표시하도록 하는 제도다. 이를 통해 생산자는 건강한 식생활을 위한 정확한 정보를 제공하고, 소비자는 자신의 요구에 부합하는 식품을 선택한다. 식품라벨에 표시하는 내용은 ‘식품 등의 표시기준’을 따른다.

2) 방법
(1) 식품 등의 표시기준
식품위생법 제10조의 규정에 따라 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장(이하 식품 등이라 표시한다)의 표시기준과 영양표시에 관한 내용을 규정하는 제도이다.


<중 략>


2. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 구분 설명
1) 주표시면
원재료와 성분의 함량은 그 원재료 또는 성분을 제품명이나 제품명의 일부로 사용하는 경우에 한하여 표시한다.
제품명 - 맛있는 오뚜기 밥
내용량 - 중량 210g(305Kcal)

2) 일괄표시면
포장에 인쇄되는 이미지의 경우 착향료만을 사용해 원재료의 향 또는 맛을 내는 제품이라면 소비자가 오인하지 않도록 원재료의 사진, 그림 등을 사용할 수 없다.


<중 략>


Ⅲ. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오.

1. 가공식품 KS마크인증 식품 : 해표 카놀라유
1) 개념
산업표준화법에 따라 한국표준협회가 시험을 거쳐 산업표준이라고 인정하는 제품ㆍ서비스ㆍ농수축산물 가공식품에 부여하는 법정임의 인증마크제도다. 품질인증 심사는 한국식품연구원에서 공장심사와 제품심사 등 두 단계로 나눠 진행하는데 유통관리, 자재관리, 공정관리, 제품의 품질관리, 제조 설비관리 등 7개의 평가 항목에서 평균 100점 만점에 70점 이상일 경우 합격으로 처리한다.

참고자료

· 김경림 외(2015) 에센스 식품위생학, 지구문화사
· 구난숙 외(2015) 식품위생학, 파워북
· 홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
· 주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
· 최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
· 법제처(2015) 우수식품인증, 휴먼컬처아리랑
· 송형익(2004) 현대식품위생학, 지구문화사
· 노영화(1999) 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원
· 이송은(1997) 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원
· 정해랑(2001) 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구
· 정기혜(2006) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원
· 한국보건사회연구원(2002) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구
· 박인원(2002) 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문
· 한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
· 식품의약안천처 http://www.kfda.go.kr