[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.

소개

[방통대 생활과학과 4학년 푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.(단, 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분되고 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 가공식품선정)
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오.
2) 영양성분 표시사항을 상세히 기술하고 그 식품에 표기된 1회제공량과 영양소기준치의 의미를 설명하시오.
3) 부착되어 있는 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오.

2. 시장에서 유통되고 있는 식품(1번에서 설명한 식품과 다른 인증마크를 가지고 있는 식품) 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미에 대한 방통대 과제입니다.
다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 식품표시제
1) 정의
2) 방법
2. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 구분 설명
1) 주표시면
2) 일괄표시면
3) 기타표시면
3. 영양성분 표시사항 및 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미
1) 영양표시제
2) 100g 당사분석치
3) 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미
4) 식품 및 영양성분표시제도의 기능
4. 부착된 정부인증마크의 의미

Ⅱ. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오.
1. 어린이 기호식품 품질인증 식품 : 팔도 귀여운 내친구 뽀로로 음료
2. GAP(우수농수산물관리) 인증 식품 : 배모든맑은배즙
3. GMP(우수제조관리기준) 인증 식품 : 뉴트리코어 알티지 오메가3
4. 전통식품품질인증 식품 : 세종물산 바다명가 완도명가 돌김
5. 건강기능식품 인증 제품 : 비그알엑스 프리미엄 골드 90캡슐

Ⅲ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.

제품명 : 살코기 오뚜기 참치

1. 식품표시제
1) 정의
정부가 식품 생산자와 판매자에게 가격, 품질, 성능, 효력, 제조일자, 유효기간, 사용방법, 영양가치 등에 관한 각종 식품 정보를 제품의 포장이나 용기에 문자, 숫자, 도형을 사용하여 표기하도록 하는 제도이다.


<중 략>


4. 부착된 정부인증마크의 의미
1) 개념
식품안전관리인증(HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Points)의 머리글자로서 일명 해썹이라 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 식품위해요소중점관리기준으로 번역하고 있다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데 HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며 CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다.


<중 략>


Ⅱ. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오.

1. 어린이 기호식품 품질인증 식품 : 팔도 귀여운 내친구 뽀로로 음료
1) 개념
어린이 기호식품 품질인증 제도는 각종 화학첨가물을 사용하지 않고 안전하며 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 생산, 판매를 권장하기 위해 마련된 제도로 인증심사 대상제품은 해썹 인증을 받은 공장에서 생산하고, 고열량·저영양 식품 영양성분 기준에 적합한 제품이어야 한다.

2) 도입배경
어린이 식생활 안건관리 특별법이 제정되면서 어린이 기호식품에 대한 인증제도의 필요성이 대두되었다.

참고자료

· 김경림 외(2015) 에센스 식품위생학, 지구문화사
· 구난숙 외(2015) 식품위생학, 파워북
· 홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
· 주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
· 최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
· 법제처(2015) 우수식품인증, 휴먼컬처아리랑
· 송형익(2004) 현대식품위생학, 지구문화사
· 노영화(1999) 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원
· 이송은(1997) 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원
· 정해랑(2001) 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구
· 정기혜(2006) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원
· 한국보건사회연구원(2002) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구
· 박인원(2002) 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문