급식경영학)최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안하시오.

소개

개념 등을 제외하고는 대부분 개인적인 견해가 많이 들어가 있어 표절률이 매우 낮으리라 생각되며,
기본 틀을 잡고 뼈대로 잘 활용하셔서 개인적인 견해를 덧붙이시면 좋은 결과 있으실겁니다:)

목차

I. 서론

II. 본론
1. 외식산업 및 급식에 대한 고찰
1) 외식산업과 급식의 개념
2) 외식산업과 급식의 역사 및 특징
2. 최근 외식소비(급식포함)의 변화를 주는 요인 및 사례
1) 라이프스타일
2) 건강 및 웰빙
3) 인터넷 등 정보매개체의 발달
3. 외식소비의 변화와 관련된 기업들의 대응 사례
4. 외식소비의 발전을 위한 전략 및 방안

III. 결론

IV. 참고자료

본문내용

I. 서론
외식시장은 많은 시간을 흐르면서 다양한 트렌드에 맞추어 변화되어 왔다. 예전에는 식생활 자체가 그저 끼니해결에만 국한되었던 것이 사실이다. 하지만 요즘에는 그러한 진부한 생각에서 벗어나 이제는 맛은 기본이고 시각적으로 즐거우면서도 고품질에 영양까지 포함되어 더 맛있고, 예쁘고, 건강까지 한 음식을 찾는 시대가 된 것이다.
게다가 요즘처럼 정보를 빠르게 공유하는 시대에 이르러서는 이색적이고 다양한 아이템들이 발맞추어 생겨났고, 전단지와 TV광고를 많이 시행하던 때와는 달리 정보전달이 빠른 매개체를 통하여 홍보를 하는 일이 많아지고 있다.
최근에는 주말을 활용하여 여가생활을 보내는 사람들이 늘고, 블로그나 SNS 등으로 내가 먹은 예쁜 음식, 맛있는 음식, 특이한 음식에 대한 정보를 공유하는 사람들이 많아졌기 때문에 점점 외식시장은 소비자의 취향에 맞추어 발전하고 있는 추세이다.
따라서 본론에서는 외식산업 및 급식에 대한 간단한 개념 정리 및 최근 외식소비의 변화를 주는 요인과 그에 따른 기업들의 대응 사례, 외식산업을 발전시키기 위한 전략과 방안에 대해서 알아보고자 한다.

II. 본론
1. 외식산업 및 급식에 대한 고찰
1) 외식산업과 급식의 개념
외식산업을 설명하자면, 우선 가정을 떠나서 자기가 직접 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 외식이라고 하고 그 식사를 제공하는 것 자체를 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 한다. 외식 산업은 어떻게 보면 소매업의 하나라고도 생각이 되지만 식료품점처럼 단순한 판매라고 보기 보다는 식생활의 일부 장소를 제공하는 서비스를 동반하는 것을 말한다.
급식은 일반적으로 단체급식이라고도 하며, 특정 다수인에 대해 정기적으로 계속 공급하는 식사를 말한다. 매일 1회에서 2~3회씩 정해놓고 식단 역시 정해진 대로 맞추어 실시하는 것을 말할 수 있다. 주로 학교, 사업체 등에서 이용하는 방법이며 운영 방법 역시 직영, 준직영, 위탁 등의 여러 가지 방법으로 나뉠 수 있다.
외식산업과 급식의 차이점을 말하자면 외식산업의 경우 구매자가 직접 메뉴를 선택할 수 있고, 불특정 다수인에게 제공이 되며, 대체적으로 불규칙한 시간대에도 제공이 가능하다.

참고자료

· 한국농촌경제연구원, KREI 미래농정포럼 2014
· 한국식품과학회, 「식품과학기술대사전」, 광일문화사, 2008
· 두산백과, 「급식」
· (http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1070506&cid=40942&categoryId=32097)
· 두산백과, 「라이프스타일」
· (http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1086907&cid=40942&categoryId=31611)
· 두산백과, 「웰빙」
· (http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1222578&cid=40942&categoryId=32182)
· http://blog.naver.com/co_mcpp?Redirect=Log&logNo=30169786396
· 컨설팅 탐구>외식집중탐구 : 외식산업의 특징과 문제점
· http://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=3622035&memberNo=15460571&vType=VERTICAL
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