[영양학1]탄수화물, 단백질, 지방 이론

소개

"[영양학1]탄수화물, 단백질, 지방 이론"에 대한 내용입니다.

목차

1.건강한 식생활
2. 식생활의 기초
3. 식이와 건강
4. 한국인 영양소 섭취기준

1. 탄수화물의 분류 및 구조
2. 탄수화물의 소화와 흡수
3. 탄수화물의 체내 기능
4. 탄수화물의 대사
5. 탄수화물과 건강

1. 지질의 분류 및 구조
2. 지질의 소화와 흡수
3. 지질의 체내 기능
4. 지질의 대사

1. 단백질
2. 단백질의 소화
3. 단백질의 질 평가
4. 단백질과 건강

본문내용

1) 영상소의 종류
- 필수영양소? : 체내에서 수행하는 고유의 역할을 가지고 있지만 인체에서 합성 안되는 물질

에너지 영양소
탄수화물
포도당

지방(지질)
리놀레산, 리놀렌산

단백질(아미노산)
히스티딘, 이소류신, 류신, 메티오닌, 라이신, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린

조절 영양소
비타민
지용성 A, D, E, K
수용성 티아민(B1), 리보플라민(B2), 나이아신(B3), 판토텐산(B5), 비오틴(B7), B6, 엽산(B9), B12, C

무기질
다량 - 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 염소, 황
미량 - 철, 아연, 구리, 요오드, 불소, 셀레늄, 망간, 크롬, 몰리브덴

• 탄수화물 : C, H, O 구성 / 단맛 / 체세포에 에너지 공급
• 지질 : C, H, O(소량) / 글리세롤(1) + 지방산(3) = 중성지질
동물(포화지방산, 고체) / 식물(불포화지방산, 액체)
※ 필수 지방산 : 일부 불포화지방산, 혈압조절, 세포의 합성 및 복구
• 단백질 : C, H, O, N / 뼈와 근육 구성 / 분해 시 질소노폐물 발생
※ 성인에게 필요한 필수 아미노산은 9가지
• 비타민 : 여러 다양한 구성원소와 화학구조,
생체반응이 쉽게 일어나도록 돕는 역할
(ex. 에너지 대사과정의 조효소, 항산화, 호르몬)
※ 지용성 비타민 : 과잉축적 시 질병 유발
• 무기질 : 흡수율↓, 다량(100mg 이상 필요, ex. 칼슘 700~800 mg) vs 미량(ex. 철 10 mg)
• 물 : 신체의 60% 구성, 용매와 윤활제 역할, 영양소와 노폐물 운반, 체온조절에 매개체
성인 권장 섭취량 : 1,800~2,700mL

참고자료

· 21세기 영양학 원리(5판)ㅣ최혜미, 김정희, 김초일, 장경자, 민혜선ㅣ교문사ㅣ2021.08.31