중간과제물 (온라인제출용-한글) 식품위생학-1일 섭취허용량, 아스파탐, 대체 감미료

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최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.
암은 한국인의 사망원인 1위인 중요 질환이다. 암이 발병하는 원인은 감염, 영양상태 흡연 등의 개인요인과 직업요인, 환경요인이 있다. 암 발생에 영향을 주는 요인은 다양한 원인이 있지만 그 중에서도 이번 과제와 관련이 있는 원인인 장기간 다양한 유해물질과 위험요인에 노출된 환경에 대한 것을 주제로 과제를 풀어나가고자 한다.
1) 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.
국제암연구기관(IARC)에서는 발암물질 정보 분류 시 암 발생 유해성에 근거하여 분류하였으며 발암물질을 1군(G1, 인간 발암성 물질), 2A군(G2A, 인간 발암성 우려 물질), 2B군(G2B, 인간 발암성 가능 물질), 3군(G3, 인간 발암성 미분류 물질) 총 4가지 등급으로 분류하고 있다. 세부적인 분류 기준에 대해 알아보자면 1군은 확실하게 사람에게 암을 일으키는 물질, 2A군은 동물에선 발암성 입증자료가 있으나 사람에서는 입증이 되지 않은 물질, 즉 암을 일으킬 수 있는 개연성이 있어 우려되는 물질에 해당할 수 있다. 2B군은 사람에게서 암을 일으킬 수 있는 가능성이 있는 물질이고, 3군은 사람에게 암을 일으키는 것이 분류되지 않은 물질이다. 식품의약품안전처에 따르면 국제암연구기관은 술이나 가공육 등을 발암물질 1군으로 보았고 65℃이상의 뜨거운 음료 섭취나 소고기, 돼지고기 같은 적색육 등을 2군으로 분류하고 있다.

참고자료

· 식품안전나라 식약처 전문콘텐츠 감미료
· 김현주 기자 / 오리온 과자 10종·크라운 1종 ‘아스파탐’ 사용…“극소량일 뿐”
· /https://m.segye.com/view/20230703515059
· 아스파탐 유해성 및 위해성 평가 결과 발표/Veronique Terrasse, IARC Communication Officer, WHO Communications/국제암연구기관/2023년 07월 14일/
· https://www.iarc.who.int/media-centre/
· 식품화학/이숙영 외 4인/파워북/2017/p324~329
· 식품학/황인경 외 6인/수학사/2018/p380~394
· 식품위생학/오세욱 외 5인/수학사/2018/p182~184