[농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법

소개

"[농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법"에 대한 내용입니다.

제가 시험준비하면서 핵심내용만 정리한 요약본입니다.
요약본과 문제집 돌려가며 공부했고 합격했습니다.
암기했던 방식 그대로 작성했기 때문에 모쪼록 도움이 되었으면 좋겠습니다.

*2022년도 기준으로 작성되었기 때문에,
농산물품질관련법령의 경우 매해 개정된 내용을 확인하시길 바랍니다.

목차

1. 수확 후 품질관리론
2. 원예작물학
3. 농산물유통론
4. 농산물품질관련법령

본문내용

*수확 시기
1) 원예적 성숙 : 엽근채류, 오이, 호박, 브로콜리 등
2) 생리적 성숙 : 양파, 감자, 딸기, 참외, 수박, 토마토, 사과, 배, 바나나 등
ex. 배추(결구정도), 고추(개화 후 일수), 양파(지상부도복정도), 감자(잎의 마름정도),
멜론(수분 후 일수), 참외(과피색깔)

*성숙도(수확기) 판정의 지표
1) 감각에 의한 판정
2) 물리적 지표 : 경도(kgf), 비중, 과실 인장력 등
3) 화학적 측정방법 : 전분테스트(요오드반응 ; 사과), 당함량(굴절당도계, °Brix or 비파괴당도계=근적회석분광분석법), 산함량(ppm, %) 등
4) 생리 대사의 변화 : 호흡속도, 에틸렌 대사 등
5) 생장 일수와 기상 자료 : 날짜, 만개 후 일수, 만개 후 일수와 기상 요인의 조합 공식 등

ex. 사과 : 선홍(90-95일), 쓰가루(120-125일), 홍로(120-150일), 추광(130-140일), 후지(160-170일), 화홍(170-180일)
당근 : 조생종(70-80일), 중생종(90-100일), 만생종(120일)
/외관상 바깥잎이 지면에 닿을 정도로 늘어지는 시기
*품종
- 조생종(일찍 성숙되는 종) : 아오리사과
- 만생종(늦게 성숙되는 종) : 후지사과

*호흡급등형.호흡비급등형
02 수확 후 관리
*원예산물의 생리작용
호흡(온도,대기(O2, CO2),스트레스 영향) → 숙성 및 노화 → 증산(온도,습도,바람,표면적,껍질 영향)
↓ ↓
에틸렌생합성 연화(불용성펙틴→가용성)
제거,흡착,억제(MCP-1,STS),발생량품목,영향

*숙성 기간 중의 호흡양상에 따른 원예산물 분류
1) 호흡급등형
사과, 서양배, 중국배, 감, 복숭아, 살구, 자두, 멜론, 참다래, 수박, 무화과, 바나나, 토마토, 파파야, 망고, 아보카도, 패션후르츠, 샤포테 등
2) 호흡비급등형
가지, 고추, 오이, 딸기, 오렌지, 포도, 감귤, 양앵두, 올리브, 레몬, 파인애플 등

참고자료

· 없음