급식경영학 - 기말 간단 요점정리

소개

"급식경영학 - 간단 요점정리 "에 대한 내용입니다.
책은 가장 많이 사용하는 급식경영학,양일선 외 3인, 교문사, 2001.8.25 를 토대로 만들었으며
목차 앞에 책 페이지가 적혀있어 찾기가 쉽습니다.
매우 간단하게 요점정리 하였기 때문에 어느정도 공부가 되신 상태에서 보는것을 추천드립니다.

목차

1. 급식경영관리의 순환
1) 급식경영관리 : 지휘와 조정

2. 급식경영 업무적 기능
1) 급식 인적자원관리
2) 급식서비스 마케팅
3) 급식서비스 품질경영

본문내용

1. 동기부여
동기부여론
-127 동기부여 : 조직 구성원들이 조직의 목표를 자신의 목표로 받아들이도록 함으로써 목표달성을 위해 스스로 노력하도록 유도해 가는 과정
-동기부여 이론 : 매슬로우의 욕구계층 이론, 알더퍼의 EGC이론, 허즈버그의 이요인 이론, 맥클린랜드의 성취동기 이론, 브룸의 기대이론, 아담스의 공정성 이론
-128 매슬로우의 욕구 계층 이론 : 생리적 욕구, 안전 요국, 사회적 욕구, 존경 욕구, 자아실현 욕구
-130 알더퍼의 erg 이론 : 생존 욕구, 관계욕구, 성장욕구
-허즈버그의 이요인 이론
• 위생요인 : 불만요인 혹은 유지요인이라고도 하며 작업조건, 임금, 동료, 감독자, 부하, 회사 정책, 고용 안정성, 대인 관계등과 같은 요인이포함
• 동기부여요인 : 만족요인 이라고도 하며 성취감, 인정, 승진, 직무 자체, 성장 가능성, 책임과 같은 요인이 포함
-132 맥클리랜드의 성취동기 이론 : 성취 욕구, 권력욕구, 친화욕구
-브룸의 기대이론 : 노력하면 높은 성과를 달성할 수 있다는 기대 정도, 성과를 달성함으로써 보상이 주어질 것이라는 기대정도, 성과의 결과로 받는 보상이 가치 있을 것이라고 생각하는 정도의 세가지 요소가 동기부여의 강도를 좌우하게 됨
-134 아담스의 공정성 이론 : 자신의 업적에 대한 보상이 다른 사람에 비해 공정하냐에 따라 동기부여의 방향이 달라짐

참고자료

· 급식경영학,양일선 외 3인, 교문사, 2001.8.25