[영양사 시험대비] 식사요법 (+임상영양학)

목차

1. 식사요법의 개요
1) 식사요법의 중요성
2) 식단작성

2. 병원식
1) 일반식
2) 치료식
3) 검사식

3. 영양지원
1) 경장영양
2) 정맥영양

4. 소화기 질환
1) 소화관의 기능
2) 식도질환
3) 위의 기능
4) 위 질환
5) 장의 기능과 질환

5. 간, 담낭, 췌장
1) 간의 구조 및 기능
2) 간의 질환
3) 담낭
4) 췌장의 구조와 기능

6. 심장혈관계 질환
1) 심혈관계의 구조와 기능
2) 고혈압
3) 이상지질혈증
4) 동맥경화증
5) 뇌졸중
6) 심장질환

7. 비만과 체중조절
1) 비만
2) 저체중

8. 당뇨병
1) 분류, 증상

9. 신장질환
1) 신장의 개요
2) 사구체신염
3) 신증후군
4) 신부전
5) 투석요법

10. 골관절 질환
1) 관절 질환

본문내용

1. 식사요법의 중요성
1) 식사요법의 의의
- 질병의 종류와 정도에 따라 적절한 식사를 제공하여 치료를 빠르게 하고 합병을 예방
2) 식사요법의 목적
- 건강 증진, 예방과 치료

3) 식사요법과 영양관리
- 면역력 향상을 위해 영양관리 필요
- 영양평가 후 영양필요량 설정, 문제점 발견
- 계획 -> 중재(실행) -> 평가

2. 식단작성
1) 한국인 영양섭취 기준
- 1962년 영양권장량으로 시작
- 2005년 영양섭취기준으로 변경
- 평균필요량, 권장섭취량, 충분섭취량, 상한섭취량으로 구분
- 상한섭취량이 정해진 영양소

3) 한국인 체위기준
- 성인남자(19~29세) : 신장173cm, 62.8kg
- 성인여자(19~29세) : 신장160cm, 56.3kg

4) 식품교환표와 식단작성
(1) 식품교환표
- 영양소 조성이 비슷한 식품끼리 묶어 6군으로 분류
- 같은 군에서는 서로 교환이 가능
- 3대 영양소의 균형 있는 분배가 용이

(2) 식사구성안과의 차이점 기억
- 식사구성안 : 건강한 일반사람 대상
- 식품교환표 : 환자들 대상으로 사용

2장 병원식
1. 일반식
1) 정상식(상식)
- 특정한 영양소나 질감 상의 조정이 필요하지 않은 환자에게 제공되는 밥식
- 환자 기호, 섭취율 등 고려하며 적온 급식

2) 회복식(경식)
- 연식에서 일반식으로 이행되기 전에 소화 상태가 나쁘면 진밥으로 제공, 양호하면 바로 일반식으로 이행

3) 연식
- 강한 향신료의 사용이 제한되고 섬유질 및 결체조직이 적은 식품으로 구성 (반고형식)
- 1부죽 = 죽 1 : 미음 9
- 전죽 = 죽 10 : 미음 0

4) 저작 보조식(거른 연식)
- 씹지 않고 삼킬 수 있도록 다져 부드러운 상태로 제공
- 연하곤란 환자에게 적용

5) 유동식
① 전유동식
- 위 장관의 자극을 줄이고 쉽게 소화흡수 될 수 있도록 상온에서 액체 또는 반 액체 상태인 식품으로 제공

② 맑은 유동식
- 위 장관의 자극을 최소한으로 줄이면서 탈수방지와 갈증 해소를 위해 수분을 공급하기 위한 식사
③ 찬 유동식
- 편도 절제술 또는 목의 외과적 수술을 한 환자에게 적용(지혈작용) ex) 바닐라 아이스크림

참고자료

· 없음