52가지 한식조리기능사 -실기시험+레시피+사진

소개

한식조리기능사 실기시험 대비를 위한 자료입니다.
52가지 실기요리 사진+ 실기시험지+레시피를 한눈에 볼 수 있도록 만들었습니다.
한식조리기능사 실기를 대비하면서 가장 큰 어려움이 실기시험지 따로, 사진따로, 레시피 따로 보면서 외우기가
참 힘들었습니다. 시험 막바지가 되면 반드시 숙지해야하는것이 레시피이며, 사진과 함께 눈으로 익혀야
고명이라든가 음식세팅을 익힐수 있습니다.
저 또한 이 레포트로 한번에 실기를 합격했습니다. 합격 기원하며.... 유용하게 사용하시길 바랍니다.

목차

1.비빔밥
2.장국죽
3.국수장국
4.만둣국
5.비빔국수
6.오이소박이
7.무숙장아찌
8.오이숙장아찌
9.생선찌개
10.두부젓국찌개
11.닭찜
12.돼지갈비찜
13.북어찜
14.호박선
15.제육구이
16.너비아니구이
17.더덕구이
18.생선양념구이
19.북어구이
20.섭산적
21.화양적
22.지짐누름적
23.풋고추전
24.표고전
25.생선전
26.육원전
27.두부조림
28.홍합초
29.겨자채
30.도라지생채
31.무생채
32.더덕생채
33.화전
34.탕평채
35.잡채
36.육회
37.미나리강회
38.칠절판
39.매작과
40.북어보푸라기
41.오징어볶음
42.배숙
43.오이선
44.어선
45.완자탕
46.콩나물밥
47.달걀찜(알찜)
48.보쌈김치
49.칼국수
50.소고기전골
51.두부전골

본문내용

1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오.
가. 채소, 소고기, 황․백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.
(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
나. 호박은 돌려깎기하여 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.
다. 청포묵의 크기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오.
라. 밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오.
마. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내시오.

2. 수험자 유의사항
1) 밥은 질지 않게 짓는다.
2) 지급된 소고기는 고추장 볶음과 고명으로 나누어 사용한다.
3) 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험장내에 지참할 수 없다.
6) 지급재료는 시험 전 확인하여 이상이 있을 경우 시험위원으로부터 조치를 받고 시험도중에는 재료의 교환 및 추가지급은 하지 않는다.
7) 다음과 같은 경우에는 채점대상에서 제외한다.
가) 시험시간 내에 과제 두 가지를 제출하지 못한 경우 : 미완성
나) 시험시간 내에 제출된 과제라도 다음과 같은 경우
(1) 문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우 : 미완성
(2) 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우 : 오작
(3) 구이를 찜으로 조리하는 등과 같이 요리의 형태를 다르게 만든 경우 : 오작
(4) 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 경우 : 실격
(5) 가스렌지 화구 2개 이상 사용한 경우 : 실격

참고자료

· 없음